“Tim Mälzer kocht!”, 4.9.2010, 15:30 UHR, im Ersten :

Heute wird gesalzen. Es gibt einen extrem leckeren Wolfsbarsch in der Salzkruste. Das volle Programm. Dazu Frühlingsgemüse, was auch durchaus in den Sommer passt und für den Nachtisch wird Italien mit Katalonien in Verbindung gebracht. Catalanisches Tiramisù heisst das ganze dann.

Hier geht’s zum Wolfbarsch.
Und hier zum Tiramisù.

Viel Spaß beim Zuschauen und Nachkochen im September!

Huch, keine Kommentare mehr hier? Stimmt. Aber hier geht’s zum Gästebuch.

Heute gibt es bei “Tim Mälzer kocht!” gleich 3 Klassiker:

Ein verdammt leckeres Stück Fleisch vom Rind wird perfekt zubereitet. Dazu gibt es einen sommerlichen Brotsalat und eine cremige Polenta, wie sie im Buche steht:

1. Hochrippe mit gerösteten Gewürzen
2. Paprika-Brotsalat mit Kapernäpfeln
3. Cremige Polenta mit Gorgonzola und Birnen

Viel Spaß beim Zuschauen und Nachmachen im Sommer!

“Tim Mälzer kocht!”, Samstag, 15:30 Uhr im Ersten

Huch, keine Kommentare mehr hier? Stimmt. Aber hier geht’s zum Gästebuch.

Zur Urlaubszeit gibt es mediterranen Tintenfisch mit G`röstel und
Ofenschlupfer!

Pulpo mal richtig! - Mit allem drum und dran und daher auch extrem lecker! Dazu gibt es G`röstel. Daher ohne Umschweife: Zum Pulpo - und zum Ofenschlupfer!

Viel Spaß beim Zuschauen und Nachmachen im Sommer!

“Tim Mälzer kocht!”, Samstag, 15:30 Uhr im Ersten

Huch, keine Kommentare mehr hier? Stimmt. Aber hier geht’s zum Gästebuch. ]]> http://www.tim-maelzer.info/news/2010/08/pulpo-grostel-und-ofenschlupfer-bei-tmk/feed/ http://www.tim-maelzer.info/news/2010/08/heute-im-tmk-sommer/ http://www.tim-maelzer.info/news/2010/08/heute-im-tmk-sommer/#comments Sat, 14 Aug 2010 13:40:44 +0000 admin http://www.tim-maelzer.info/?p=5147 Leckere Gewürz-Hähnchenkeulen mit Melonen-Chutney und vorweg - ein Auberginen-Carpaccio! Heute im “Tim Mälzer kocht!” - Sommer: Das pikant gewürzte Huhn mit Kardamom, Oregano, Zimt, Pfeffer und Paprikapulver wird nur noch getoppt durch das herzhafte Melonen-Chutney. Dazu gibt es “einfachleckere” Kartoffeln aus dem Ofen: Hier geht’s zum Hühnchen-Rezept. Und hier zum sagenhaften Melonen-Chutney! Und was gibt es vorweg? Ein [...]]]>

Leckere Gewürz-Hähnchenkeulen mit Melonen-Chutney und vorweg -
ein Auberginen-Carpaccio! Heute im “Tim Mälzer kocht!” - Sommer:

Das pikant gewürzte Huhn mit Kardamom, Oregano, Zimt, Pfeffer und Paprikapulver wird nur noch getoppt durch das herzhafte Melonen-Chutney. Dazu gibt es “einfachleckere” Kartoffeln aus dem Ofen: Hier geht’s zum Hühnchen-Rezept.

Und hier zum sagenhaften Melonen-Chutney!

Und was gibt es vorweg? Ein Auberginen-Carpaccio mit Parmesan: Genau hier!

Viel Spaß beim Zuschauen und Nachmachen im Sommer!
“Tim Mälzer kocht!”, Samstag, 15:30 Uhr im Ersten

Huch, keine Kommentare mehr hier? Stimmt. Aber hier geht’s zum Gästebuch.

Und heute bei “TMK!” - Leckeres Rind ganz einfach

Es klingt kompliziert, ist es aber gar nicht. Das Boeuf Bourgignon heute zum Nachkochen bei “Tim Mälzer kocht!” Dazu gibt es ein leckeres Kartoffelpüree
Hier geht’s zum Rezept.

Und was gibt es außerdem? Kopfsalat wie bei Großmuttern. Hier ist er!

Viel Spaß beim Zuschauen und Nachmachen!
“Tim Mälzer kocht!”, Samstag, 15:30 Uhr im Ersten

Huch, keine Kommentare mehr hier? Stimmt. Aber hier geht’s zum Gästebuch.

Sommerpause, Sonne, Schnitzel…

Die letzten Wochen war es mal ein “bißchen” ruhiger hier bei mir.  - Die WM ist vorbei und hat auch in der Bullerei riesig Spaß gemacht. Zwischendurch konnte ich mal ein klein wenig ausspannen - Aber natürlich gab es auch einiges zu tun. So habe ich mehrere Tage damit verbracht, an meiner Doku zu arbeiten, die im Herbst im Ersten ausgestrahlt wird.

Dann haben wir an meinem neuen Kochbuch gearbeitet, das ich mit niemand geringerem als Eckart Witzigmann in den nächsten Wochen fertig stellen werde. Mehr dazu hier im Laufe des Jahre. Aber es macht großen Spaß und die Zusammenarbeit könnte besser nicht sein. Wann es soweit ist, erfahrt ihr hier.

Eine weitere Schulküche habe ich in Gerolstein eröffnet. Im Rahmen von “Küchen für Deutschlands Schulen” (KfDS) - hier gibt es in den nächsten Jahren noch einiges zu tun. Aber die Resonanz und das Interesse ist großartig. Hier und hier findet ihr weitere Infos dazu.

Und was gibt es sonst noch?

Genau: Karten für meine Sendung „Tim Mälzer kocht!:

Vom 23.-27.8.2010 könnt Ihr live dabei sein. Und wenn ihr wollt und ein bißchen Glück habt könnt ihr nicht nur mitgucken sondern auch mitkochen.

Daher laden wir wieder (koch-)interessierte Zuschauer zu den kommenden Aufzeichnungen ein. Wer also Zeit und Lust hat, bei einem der nachfolgenden Termine als Zuschauer zu mir in die Sendung zu kommen, der sollte sich schnell anmelden. Dafür müsst ihr nur den weiteren Text genau lesen und den angegebenen Schritten folgen. Da unsere Plätze begrenzt sind, entscheidet der Eingang der Anmeldung.

Tschüß - und vielleicht bis zum August in meinem Studio oder (fast) immer samstags um 15.30 Uhr im Ersten.

Euer Tim

P.S.: Sommerpause von “TMK!” - Aber ganz ohne muss es auch nicht sein.

Daher gibt es heute den Klassiker: Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gurkensalat. Alle Rezepte wie immer hier bei mir.

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Die Eckdaten für “TMK!” im August:

Termine / OBACHT teilweise 2 Aufzeichnungen pro Tag:

• Montag, 23.08.2010, 2 Aufzeichnungen
• Dienstag, 24.08.2010, 2 Aufzeichnungen
• Mittwoch, 25.08.2010
• Donnerstag, 26.08.2010, 2 Aufzeichnungen
• Freitag, 27.08.2010

1. Aufzeichnung vom 23.8. - 27.8.2010 / 13 UHR:

• 12:15/12:30 Uhr - Eintreffen am Restaurant “BULLEREI” (Studio ist nebenan)
• 12:45 Uhr - Registrierung und Einweisung
• 13:00 Uhr - Beginn Aufzeichnung
• Ca. 14:30 Uhr - Ende

2. Aufzeichnung am 23.8. / 24.8. und 26.8.2010 / 16 UHR:

• 15:30/15:45 Uhr - Eintreffen am Restaurant “BULLEREI” (Studio ist nebenan)
• 16:00 Uhr - Registrierung und Einweisung
• 16:30 Uhr - Beginn Aufzeichnung
• Ca. 17:45 Uhr - Ende

Adresse:

Studio „Tim Mälzer kocht!” (neben meinem Restaurant „Bullerei“)
Lagerstraße 34b / Ecke Schanzenstraße (U-/S-Bahnhaltestelle „Sternschanze”) / 20357 Hamburg

Anmeldung:

Bitte melden Sie sich wie folgt ausschließlich per Email bei Ines.Neuwerck@tibool.de an:

1. Bitte geben Sie zuerst den Tag mit Uhrzeit (oder einen Alternativtag mit Uhrzeit) an, an dem Sie kommen möchten.
2. Bitte geben Sie an, ob Sie alleine oder in Begleitung von einer oder mehrerer Personen an diesem Tag kommen wollen.
3. Bitte hinterlassen Sie Ihren Namen, Vornamen und eine Telefonnummer, unter der Sie für einen Rückruf (ggf. auch am Wochenende) erreichbar sind.
4. Bitte geben Sie uns bei Ihrer Anmeldung noch Ihr Alter und das Ihrer möglichen Begleitperson(en) und deren Namen an. Außerdem freuen wir uns über einen Hinweis zu Ihrer Motivation, ins Studio zu kommen. Haben Sie ein Thema, das Sie beispielsweise besonders interessiert oder eine Frage, die Sie schon immer mal von Tim Mälzer beantwortet haben wollten? Dann geben Sie uns diese Information bitte schon gleich bei Ihrer ersten Anmeldung mit an.

OBACHT:

Erst, wenn Sie von uns die Bestätigung Ihrer Teilnahme per E-Mail erhalten haben (ausnahmsweise ggf. auch per Telefon), sind Sie für die Aufzeichnung verbindlich registriert. Da die Publikumsplätze auf gut 30 begrenzt sind, müssen wir das aus organisatorischen Gründen so machen und bitten dafür um Verständnis. Wir erhalten immer deutlich mehr Anfragen pro Termin als wir Plätze haben.
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Erkannt? Hier noch einmal das WAS BIN ICH? Foto:

Und heute in der Sommerpause bei “TMK!”

Selbstgemachte knusprige Pizza belegt mit grünem Spargel, getrockneten Tomaten, Speck und Frühlingszwiebeln. Einfach (&) lecker. Obacht, Tims Herd ist ein Tick größer, daher weichen die Mengenangaben im Rezept hier ein wenig vom Tims Angaben in der Sendung ab. Hier geht’s zu Pizza

Und was gibt es außerdem? Außerdem gibt es gefüllte Garnelen mit Auberginenpüree. Was will man mehr an einem sonnigen Samstag? Hier geht’s zu den Garnelen.

Viel Spaß beim Zuschauen und Nachmachen!

“Tim Mälzer kocht!”, Samstag, 15:30 Uhr im Ersten

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Ihr braucht Hilfe in der Küche? - Habt ein Problem, was euch schon ewig beschäftigt? Ich helfe euch!

Das Steak ist zu trocken? Die Frikadellen zu bröselig? Die Pasta zu weich? Der Salat zu fade? - Was läuft da falsch?

Was auch immer es ist - Ich packe das Problem am Kochlöffel und löse es mit euch in meiner Sendung!

„Tim Mälzer kocht!”, samstags um 15.30 Uhr im Ersten.

Wie das geht? Ganz einfach:

Beschreibt euch und euer Anliegen in einem kurzen Video-Film. Zeigt mir, warum ihr meine Hilfe bei der Zubereitung brauchen - ob am Herd, beim Einkauf oder der Vorbereitung - und sichert euch so die Chance auf eine Einladung als Ehrengast in meiner Sendung “Tim Mälzer kocht!”.

Euren Film (max. 5 MB) schickt ihr bitte per Mail an: zuschauerfragen@tibool.de (bitte unter Angabe eurer Email-Adresse, Adresse/ Wohnort, Telefonnummer tagsüber (mobil/ Festnetz))

Hinweis:
Die Aufzeichnungen von “Tim Mälzer kocht!” finden in der Zeit vom 25. - 27. August tagsüber in Hamburg statt. Bitte teilt uns in eurer Mail mit, ob ihr im Falle der Auswahl eures Anliegens teilnehmen könnt bzw. ob ihr alleine kommt oder jemanden mitbringen möchten.

Achtung: Einsendeschluss ist der 10.08.2010!

Ich freue mich auf eure Filme und vielleicht bis August,

Euer Tim

Huch, keine Kommentare mehr hier? Stimmt. Aber hier geht’s zum Gästebuch.

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” EXTRA 11.6.2010, 19:20 Uhr, ARD

Zubereitung (45 Minuten)

1. Entenbrüste trockentupfen und Sehnen und überschüssiges Fett entfernen. Die Haut rautenförmig einschneiden.
2. Einen breiten Topf am Boden mit Alufolie auslegen. Räuchermehl auf der Folie verteilen. Ein passendes Gitter mit Alufolie bedecken und in den Topf über das Räuchermehl setzen. Küchenfenster öffnen und den Topf mit geschlossenem Deckel bei starker Hitze so lange erhitzen, bis das Räuchermehl stark raucht. Entenbrüste auf das Gitter legen.
3. Den geschlossenen Topf ins Freie stellen. Entenbrüste darin 15 Min. räuchern. Herausnehmen und in einer heißen Pfanne auf der Hautseite anbraten. Hoisin-Paste und Sojasauce mischen, mit Pfeffer würzen und die Entenbrüste damit auf der Fleischseite bestreichen.
4. Entenbrüste mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben und im heißen Ofen auf der mittleren Schiene bei 160 Grad (Umluft nicht geeignet) 12-15 Min. garen. Kurz ruhen lassen, in dünne Scheiben schneiden und mit der Chilisauce und den Ananasringen servieren.

Dazu gibt’s süße Chilisauce.

Jede Sendung gibt es ca. 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” EXTRA 04 , ARD, Freitag, 11.6.2010, 19:20  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” EXTRA 11.6.2010, 19:20 Uhr, ARD

Zubereitung (25 Minuten)

1. Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Pfefferschoten putzen und in dünne Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten darin andünsten. Zucker zugeben und schmelzen lassen.
2. Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Mit 200 ml Wasser auffüllen und 5 Min. offen kochen lassen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3-4 Min. kochen. Inzwischen das Koriandergrün mit den zarten Stielen fein hacken. Limettensaft und Koriander zur Chilisauce geben und mit Salz abschmecken.

Weiter zu den Ananasringen…

Jede Sendung gibt es ca. 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” EXTRA 04 , ARD, Freitag, 11.6.2010, 19:20  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

Huch, keine Kommentare mehr hier? Stimmt. Aber hier geht’s zum Gästebuch.