Gästebuch
Freude, Tadel oder Schulterzucken? Ich bin ganz Ohr! — Im Gästebuch könnt ihr mir die Meinung sagen, Anregungen geben, Kommentare loswerden, Freunde grüßen und über Themen sprechen, die euch wichtig sind. Ich werde nicht immer sofort antworten können, aber so oft wie möglich hier vorbeischauen. Los geht’s — über viele Einträge freut sich,
Euer Tim 
am 14.01.2009 um 11:32 Uhr
Hallo Tim!
Ohne dich würde meine Familie sicherlich immer noch von Tütengerichten leben. Aber seit der Sendung “Schmeckt nicht-gibts nicht” bin ich eine begeisterte Hobbyköchin, die gerne alles ausprobiert…
Im Moment warte ich mit Ungeduld auf das Paket mit deinem neuen Buch.
Könnt ihr schon sagen, in welchen Orten ihr bei der neuen Tour sein werdet?
Alles Gute vor allem auch für die Eröffnung des neuen Restaurants
yvonne
[Frank sagt: Leider können wir das noch nicht sagen. Wir planen eifrig. Aber wir werden quer durch Deutschland touren, inkl. Österreich und Schweiz]
am 12.01.2009 um 21:11 Uhr
Hallo Tim,
ich schreibe dir, weil ich mit einem deiner Rezepte auch im zweiten Anlauf offensichtlich gescheitert bin. Es geht um die Tarte Tatin, die es im Buch “Born to Cook” gibt und auf der DVD “Der Küchenbulle”. Es gibt kleine Abweichungen, aber ich glaube die spielen keine zu große Rolle bei meinem Problem:
Bei beiden Varianten hat sich nämlich viel Flüssigkeit gebildet (karamelisierter Zucker + Fruchtsaft / im Buch + Butter) die auch beim Erkalten nicht eindickt. Im zweiten Anlauf habe ich die Flüssigkeit vor dem Stürzen abgegossen, wodurch es immerhin keine Schweinerei gab. Auf den Bildern sieht es bei beiden Versionen so aus als wäre die Tarte mit einer lecker glänzenden, klebrigen Lasur überzogen, was bei meinen Ergebnissen leider nicht zutrifft. Ich vermute beim Karamellisieren läuft etwas schief, aber genau weiß ich es auch nicht. Kannst du mir weiterhelfen?
Einen leicht geknickten Gruß aus Berlin
Benjamin
P.S.: Kann man dir auch fotos schicken?
[Frank sagt (nachdem er sich nochmal schlau gemacht hat): Das liegt sicherlich am Wassergehalt der Äpfel. Die machen den Unterschied. Am besten Du reduzierst den aufgefangenen Fruchtsaft noch einmal. Ein gute Apfelsorte für das Tarte Tatin ist Gravensteiner. Solltest noch etwas nicht klappen, sag uns gerne noch einmal bescheid.]
am 12.01.2009 um 19:11 Uhr
Hallöchen, wann tritt Tim mal wieder vor Publikum auf?? (Tournee)Oder gibt es schon Gutscheine für sein neues Restaurant? Ich suche DRINGEND ein Geschenk für einen riesen Tim-Fan. Oder kann ich ihn auch buchen, damit er privat kocht?? Bitte helft mir.. ganz liebe Grüße
[Frank sagt: Hallo Steffi, Wir planen gerade die Tingel Tangel Tour 2009. Im Herbst wird es losgehen. Wenn alles fest steht, erfährst Du es hier zuerst. Auch die Bullerei, Tims neues Restaurant, wird noch ein paar Wochen dauern. Momentan gibt es noch keinen festen Eröffnungstermin. Am einfachsten und bequemsten bekommst Du alle Infos mit Tims Newsletter per mail.]
am 11.01.2009 um 22:10 Uhr
hallo Herr Mälzer Sie waren heut am 11.01.2009 bei mir zu gast im Käfer auf den Münchner Flughafen. Leider hatte ich nich die zeit mit Ihnen ins gespräch zu kommen. Sie waren so nett, mir ein Autogramm zu geben, leider hatten Sie keine Karte dabei, ich würde mich sehr freuen wenn Sie mir eine zusenden Könnten.
ich würde mich sehr freuen.
Mit freundlichen Gruß Jörg
[Frank sagt: Hallo Jörg, eine Karte ist unterwegs zu Ihnen. Ihre Adresse habe ich vorsichtshalber hier gelöscht.]
am 11.01.2009 um 17:22 Uhr
Sehr geehrter Herr Mälzer, in der Kochsendung am Freitag,09.01.2009, erwähnten Sie eine Trüffelessenz, die Sie in London oft benutzt haben. Wo kann man diese kaufen?Vielen Dank und viele Grüße Dieter Schäferbarthold
[Frank sagt: Wir kümmern uns darum und geben Ihnen bescheid, sollten wir dies in Erfahrung bringen können.]
am 10.01.2009 um 21:24 Uhr
Hi Tim,
ich bin 11 jahre alt und koche leidendschaftlich und bin ein grosser fan von dir.
Ich will dich unbedingt mal in deinen resturant besuchen es wer net wnn du mir die adresse per e-mail schickst.
schönen gruß
Dominik
[Frank sagt: Hallo Dominik, Tims neues Restaurant Bullerei ist noch nicht eröffnet. Klick ab und an mal hier vorbei und Du erfährst, wann es soweit ist.]
am 10.01.2009 um 19:59 Uhr
hi Tim i fand es sehr schade, dass du mein buch nicht signiert hast.. aber du hattest bestimmt keine zeit auf der skihütte vorbei zu kommen… schade aber vieleicht bekomm i es ja irgenwann noch. bin ein bisschen entäucht, aber da kann man nix machen…
trotzdem liebe grüße aus dem zillertal
lg Anja von der kaltenbacher skihütte
[Frank sagt: Das holt Tim gerne nach (und ja, die Zeit war der Grund, sonst macht Tim das immer sehr gerne). Schicke uns einfach das Buch mit frankiertem Rückumschlag zu und flugs bekommst Du es per Post und unterschrieben zurück. Unter Kontakt findest Du unsere Adresse]
am 10.01.2009 um 13:24 Uhr
Hallo Tim,
zunächst noch ein gutes, erfolgreiches aber vor allem ein gesundes Jahr 2009.
Vielleicht kannst Du dich noch an mich erinnern, wir haben bei Lanz-kocht nebeneinander gestanden (Thema Viva espana).
Ich habe gerade dein Rezept: gebackener Sellerie mit Apfelsalat . für meine Eltern und mich zubereitet. Eine absolute Sensation, Glückwunsch.
Gruß und wir sehen uns in Deinem neuen Restaurant.
Peter (Kiesi) Kießwetter
am 10.01.2009 um 10:21 Uhr
Hallo Tim,
mein Sohn Timo ist ein großer Fan von Dir. Er hat auch Koch gelernt und den ersten Preis beim Achenpreiswettbeweb für Unterfranken gewonnen. Im Moment hat er aber leider so einen Durchhänger. Möchte ihn motivieren und nun kommt meine Frage: Bietest Du auch Kochkurse an, bei denen Du auch selbst anwesend bist? Dies würde ihn total begeistern.
Leider hast Du noch nicht geantwortet, deshalb schreibe ich nochmals.
LG
Steffi
[Frank sagt: Hallo Steffi, momentan bietet Tim leider keine Kochkurse an. Eine Antwort ist auch noch einmal per mail an Dich unterwegs.]
am 09.01.2009 um 10:03 Uhr
Hallo Tim,
freut Dich sicherlich zu hoeren, dass Du selbst Fans im fernen Island hast! Eine Kundin von mir - eine aeltere Dame, gebuertige Islaenderin, die in Reykjavik wohnt - schaute ueber Satellit Kerners Kochshow und Du warst Ihr absoluter Liebling :o)
Ich hab Ihr nun zu Weihnachten Dein erstes Kochbuch geschenkt und sie erzaehlte mir gerade, dass es bei Ihr zu Weihnachten “Chicken a’la Tim Maelzer” gab :o)
Also solltest Du mal Lust haben, nach Island zu reisen, ich haette da jemanden, der Dir gerne die Insel zeigen wuerde!
Liebe Gruesse & noch ein frohes neues Jahr!
Melanie