Gästebuch
Freude, Tadel oder Schulterzucken? Ich bin ganz Ohr! — Im Gästebuch könnt ihr mir die Meinung sagen, Anregungen geben, Kommentare loswerden, Freunde grüßen und über Themen sprechen, die euch wichtig sind. Ich werde nicht immer sofort antworten können, aber so oft wie möglich hier vorbeischauen. Los geht’s — über viele Einträge freut sich,
Euer Tim 
am 05.04.2010 um 20:02 Uhr
hallo tin,
waren bei dir in der bullerei. das hast du super hingekriegt. ein tolles restaurant, super atmosphäre, ihr habt alles richtig gemacht. einziger wehrmutstropfen, wir durften nicht so lange sitzen bleiben, wie wir wollten. man hat uns dann mal gebeten, zu gehen. aber ansonsten war es toll, das essen. würde immer wieder kommen.
gruss lena und freunde
am 05.04.2010 um 16:14 Uhr
Hallo Herr Mälzer !
Ihr Rezept “Geflügeljus” ist einfach genial. Da wir aufgrund von Kurzarbeit sehr auf das Geld achten müssen, verwende ich keine Hähnchenflügel. Wir essen gerne und oft Hähnchen. Egal ob nach Grillhähnchen, Hühnerfrikassee, Hähnchenschenkel, Hühnersuppe etc. - Am nächsten Tag gibt es für unsere 5-köpfige Familie “braune Soße”. Ich verwende zum Herstellen des Geflügeljus einfach die übrig gebliebenen Knochen. Ein paar Nudel oder Kartoffel, ein schönes Gemüse dazu und fertig ist das Essen fast zum Nulltarif ! Ich koche gerne und viel “Tim Mälzer”. Die Rezepte sind gut nachzumachen, die verwendeten Gewürze und Kräuter stehen in jedem Haushalt und es schmeckt einfach lecker !
Machen Sie weiter so !
Herzliche Grüße
Andrea
am 04.04.2010 um 22:00 Uhr
Einmal im Monat kommt Tim Mälzer -das Rezepteheft zur Sendung-zu mir nach Hause.Anfangs war ich schon begeistert.Nun stelle ich seit einigen Monaten fest,daß die Rezepte mich nicht mehr überzeugen.Wo ist die junge und vor allen Dingen gesunde Küche hin?Es sind zur Zeit Kreationen dabei,die ich nicht nachvollziehen kann-zu fett,zu viele Konserven-einfach nicht lecker.Besonders schlimm sind unvollständige Rezepte (Beilage muß noch extra ausgesucht werden) mit vielen Kalorien.Ist die Bevölkerung nicht schon dick genug?
Falls die Ideen für eine gute Küche ausgehen,sollte man den Mut haben und vielleicht aufhören.
am 04.04.2010 um 19:03 Uhr
Hallo Tim!
Das Geklatsche bei deiner Kochsendung nervt-leuchtet da im Hintergrund eine Lampe,wenn geklatscht werden darf?
Deine Internetseiten müßten auch mal aktualisiert werden.Das eine Sendung im Mai 2009 ausfällt,interessiert nicht wirklich.
Nun genug gequakt.Deine Sendung gefällt mir gut-auch wenndu den Kühlschrank mit dem Fuß zukickst.
Bis bald Ingrid
am 04.04.2010 um 17:37 Uhr
Hej, mit Birgit meiner Frau habe ich gestern 03.03.2010 einen Hamburgbummel gemacht. Als Abschluss war als langjährige Fan - Gemeinschaft ein Besuch bei Dir / Euch in der Bullerei geplant. So spazierten wir von der TUT - Austellung durch Planten und Blomen zu Euch. Die Strecke aus dem Kopf zu finden war echt schwierig aber toll. Mann, habt ihr schon Frühling.
OK, wir kommen an und der Laden ist voll, aber wir fanden dann draussen Platz. Warm genug war es ja und deine Mannschaft hat voll überzeugt. Alleine wie Dein Stil in der Ansprache und die Zuvorkommendheit wie auch die Beratung sich in dieser wiederfindet verdient schon Sterne, auch euer Deli - Angebot; nur lecker allerdings lässt es sich bei Eurer Weinauswahl diskutieren. Es war wirklich ein würdiger Abschluss für einen wirklich schönen Tag in Hamburg.
Weiterhin viel Erfolg und viele Grüße von
Birgit und Klaus aus Flensburg
am 04.04.2010 um 12:21 Uhr
Hallo, Tim!
mit 76 jahren koche ich immer noch gerne. Habe das Lammrezept an Ostern ausprobiert und kam zu folgendem Schluß:
Da hate aber echt Scheiße erzählt, daß die Bohnen nicht eingeweicht werden sollten, denn die brauchten 4 Stunden, um weich zu werden!!!
Grüsse sendet Dir Dein Fan Wilhelm aus Dorsten
am 02.04.2010 um 11:06 Uhr
lieber tim,
meine schwester hat mir einen besuch in der bullerei geschenkt.ich bin extra aus saarbruecken angereist,und :du warst nict da.ich binecht traurig darueber,weil ich echt ein grosser fan vo dir bin.
alsowenn ich das naechste mal den lagen weg auf mich nehme sag ich dir vorher bescheid.
aber das essen war echt lecker.kompliment
lg leyla aus saarbrookliyn
am 01.04.2010 um 16:12 Uhr
Hallo Tim,
habe gestern Eierlikör nach Deinem Rezept zubereitet. Heute habe ich diesen meinen ARbeitskolleginnen kredenzt, leider hat er nicht so gut geschmeckt. Hatte einen komischen Nachgeschmack. Ich nehme mal an, ich habe was falsch gemacht, denn wenn ich die Kommentare weiter oben lese, sind andere Zuschauer sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ansonsten schaue ich mir gerne Deine Sendungen an, finde es allerdings auch peinlich und absurd wie das Publikum auf Kommando klatscht und vor allem warum es applaudiert. Das hast Du doch nicht nötig! Alles Gute und freue mich auf die nächsten Sendungen.
Gruss Renate
am 01.04.2010 um 13:41 Uhr
Danke, dass Du so normal bist!!!
am 31.03.2010 um 15:48 Uhr
Hallo Tim, habe gerade den Eierlokör gemacht. Wurde zwar nicht so schaumig wie in der Sendung, schmeckte aber sehr gut!!! Vielleicht nehme ich beim nächsten Mal weniger Zucker. Jedenfalls finde ich Ihre Rezepte wunderbar einfach und bodenständig. Und das Ergebnis kann sich eigentlich immer sehen lassen!!
Weiß nicht, ob Sie dies zu Lesen bekommen. Trotzdem eine Frage: Mache meine Mayonnaise immer selbst. Mit dem Zauberstab, hohes Gefäß, etc. (Senf, Zitrone, Worcesters., Salz, Pfeffer) Leider finde ich den Geschmack immer etwas bitter, obwohl ich kein Olivenöl sondern z.B. Rapsöl nehme. Mache ich etwas falsch? Gibt es einen Trick den Geschmack abzurunden?
Noch etwas: Den seit etwa 1/2 Jahr bestellten Newsletter habe ich bis heute noch nicht bekommen!?
Alles Liebe und machen Sie weiter so. Ich finde Sie sind unter den “öffentlichen” Köchen bis jetzt der normalste und unverkrampfteste. Ute