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Räucheraal auf Schwarzbrot mit Rührei

14.01.2012   Autor: Tim   Rubrik: Fisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht! mit Rüdiger Kowalke” 14.1.2012, 15:30 Uhr, ARD



Zubereitung (50 Minuten)

  1. Vom Schwarzbrot die Rinde dünn abschneiden. 1-2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schwarzbrotscheiben halbieren und im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Aal in 8 gleich große Stücke schneiden und auf einen Teller geben. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene bei ca. 50 Grad 5 Min. leicht erwärmen (Umluft nicht empfehlenswert).
  3. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier und Sahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. 1-2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Eimischung und Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen.
  4. Das Rührei auf den Brotscheiben verteilen und mit dem Aal belegen.

Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht! mit Rüdiger Kowalke” Folge 89, ARD, Samstag, 14.1.2012, 15:30 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool / mit Dank an Rüdiger Kowalke.)

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