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Lachs auf der Haut gebraten

12.04.2014   Autor: Tim   Rubrik: Fisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!”, 12.4.2014, 15:03 Uhr, ARD

Zubereitung (40 Minuten)

  1. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. In einer Schüssel mit 3–4 El Ahornsirup, 4–5 El Limettensaft, 6 El Olivenöl und Salz mischen.
  2. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Kerbelblätter und Dillspitzen abzupfen, Petersilienblättchen hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  3. 3 El Ahornsirup mit 3–4 El Sojasauce und Pfeffer verrühren. Lachs in 4–5 Stücke schneiden und mit der Haut nach oben auf eine tiefe Platte oder flache Schale legen. Marinade zugießen und 15–30 Min. marinieren.
  4. Mehl in einen tiefen Teller geben. 5 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstücke mit der Hautseite ins Mehl drücken, dann mit der Haut nach unten in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Min. hellbraun braten.
  5. Salat und Vinaigrette mischen und mit dem Fisch und Kartoffel-Sellerie-Süßkartoffel-Püree servieren.

Zum Kartoffel-Sellerie-Süßkartoffel-Püree…

Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung in der
NEUEN VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 127, ARD, 12.4.2014, 15:03 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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