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Lammhackbällchen

27.11.2008   Autor: Tim   Rubrik: Fleisch

Gefüllt mit Fetakäse und Datteln. Eine Art schnelle, orientalische Tapas-Variante.

Zubereitung

  1. Lammfleisch und Ei in einer Schüssel mischen, mit Kardamom, Salz und Pfeffer würzen. Fladenbrot klein schneiden, in leicht erwärmter Milch einweichen und zu der Fleischmasse geben. Datteln in grobe Stücke schneiden, mit Fetakäse und Salbei mischen.
  2. Den Fleischteig mit einem Esslöffel portionieren, in die Mitte jeweils eine Mulde drücken, mit der Dattel-Käse-Mischung füllen und zu Bällchen formen. Die Hackbällchen in einer Pfanne mit Olivenöl 5 Minuten goldbraun anbraten und servieren.


Produktinfo: Hackfleisch muss nicht immer vom Schwein sein, sondern wird auch aus Rind oder Lamm hergestellt. Wer Lammhack möchte, lässt am besten das Fleisch aus Brust oder Hals durchdrehen, da dort der Fettgehalt höher ist und die Fleischbällchen so schön saftig werden. Weitere Lammhack-Gerichte wie Köfte oder Cevapcici sind vor allem in der orientalischen Küche bekannt.

(Aus: „Kochbuch” von Tim Mälzer, Verlag: Mosaik bei Goldmann)

3 Kommentare

  1. Dany sagt:

    Und was gibts dazu?

  2. Tobi sagt:

    @Ich
    “Datteln in grobe Stücke schneiden, mit Fetakäse und Salbei mischen.” Steht im Rezept ^^

  3. Ich sagt:

    Was passiert mit dem Salbei?