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Geschmorte Lammschulter mit Kräuter-Salsa

08.04.2012   Autor: Tim   Rubrik: Fleisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” – Mallorca Osterspecial, 8.4.2012, 15:10 Uhr, ARD



Zubereitung Lamm (15 Minuten + 3-4 Stunden Garzeit)

  1. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Zitrone (in Deutschland am besten geschält, da die Sauce sonst bitter wird, die mallorquinischen Zitronen haben eine süßliche Schale, die verzehrt werden kann und nicht bitter schmeckt) grob würfeln. Alles in einen Bräter geben, salzen und pfeffern. Lammschultern im Gelenk halbieren, ebenfalls salzen und pfeffern und auf das Gemüse geben. Öl darüber verteilen. 1,5 l Wasser und Bier zugeben und alles im heißen Ofen bei 160 Grad auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 3-4 Std. braten (Umluft nicht empfehlenswert).
  2. Das Fleisch aus dem Fond nehmen, abtropfen lassen und mit der Kräuter-Salsa servieren. Den Fond entfetten, abkühlen lassen und portionsweise zur weiteren Verwendung einfrieren.
  3. Dazu passen Kartoffeln.




Zubereitung Kräuter-Salsa (15 Minuten)

  1. Kräuter fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne längs halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Alles mischen, mit Salz, 1 Prise Zucker, Chiliflocken und Zitronensaft würzen. Olivenöl untermischen.
  2. Zum Lamm servieren.


Weiter geht’s mit Salat…

+++ Mallorca “TMK!”-Bildergalerie hinter den Kulissen +++


Und es geht weiter mit dem “TMK!”- Osterspecial Mallorca 2012:

Ostersonntag, 9.4.2012 um 14:10 Uhr

Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 98, ARD, Ostersonntag, 8.4.2012, 15:10 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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