Genau das richtige Rezept, um an Festtagen mit einem leckeren Essen zu punkten. Und auch sonst immer eine gute Idee.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200°C, Gast Stufe 4) vorheizen.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und eine Hälfte klein hacken, die andere Hälfte mit den Nelken spicken.
3. Kaninchenkeulen salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Keulen darin von beiden Seiten anbraten.
4. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen, darin das Suppengrün, die gehackten, Zwiebeln, die gespickte Zwiebelhälfte, Knoblauch und Lorbeerblätter unter Rühren 2 bis 3 Minuten anschwitzen.
5. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen, Schote und Mark mit dem Tomatenmark in den Bräter geben. Mit Weißwein ablöschen.
6. Kaninchenkeulen auf das geschmorte Gemüse geben und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten garen.

(Aus: „Born to Cook” von Tim Mälzer, Verlag: Mosaik bei Goldmann)