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Wildgeschnetzeltes

03.11.2012   Autor: Tim   Rubrik: Geflügel & Wild

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!”, 3.11.2012, 15:03 Uhr, ARD



Zubereitung (40 Minuten)

  1. Fleisch in Streifen schneiden und mit 2 El Mehl mischen. In 2 Portionen in einer heißen Pfanne mit jeweils 3 El Öl rundherum hellbraun anbraten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen.
  2. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Mit 2 El Öl und 1 El Butter in der Pfanne rundherum hellbraun anbraten. Mit Wildfond und 200 ml Sahne ablöschen und den Bratensatz lösen. Lorbeer, Wacholder, Piment und Nelke in einen Teefilter geben, verschließen und in die Sauce geben. Aufkochen und 10 Min. einkochen. 1 El Mehl und 1 El Butter mischen und in die Sauce rühren. Unter Rühren aufkochen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Gewürzsäckchen aus der Sauce nehmen.
  3. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen, Fleisch zugeben und erwärmen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 150 ml Sahne steif schlagen und unter die Sauce heben. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu passen breite Bandnudeln oder Spätzle.

Mmmmh… Nachtisch!

Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung in der NEUEN VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 103, ARD, 3.11.2012, 15:03 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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