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Broccoli mit Pasta

11.07.2009   Autor: Tim   Rubrik: Hauptgerichte

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 11.7.2009, 15:30 Uhr, ARD



Selbstgemachte Bandnudeln (Zubereitung 25 Minuten)

  1. 1 Eiweiß (Kl. M) leicht schaumig schlagen. 200 – 250 g italienischen Hartweizengrieß (doppelt gemahlen) mit Eiweiß, 2 Eiern (Kl.M), 2 El Öl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
  2. In Folie gewickelt 1 Std. ruhen lassen.
  3. Teig sehr dünn ausrollen, zu einer Rolle aufrollen und je nach Wunsch in ½ – 2 cm breite Streifen schneiden. Auf einem mit Grieß bestreuten Geschirrtuch locker zu Nestern formen und leicht antrocknen lassen.
  4. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Min. garen.

Broccoli mit Pasta

  1. Pancetta in eine Pfanne legen und mit einem Stück Backpapier belegen. Mit einem Topf beschweren und bei mittlerer Hitze 10-15 Min. knusprig braten.
  2. Brokkoli (kann man auch mit doppel k schreiben) putzen und in Röschen schneiden, den Strunk in Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben, Chilischote in Ringe schneiden. Pancetta auf Küchenkrepp geben. Broccoli mit 2 El Öl im Bratfett rundherum anbraten und salzen. Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitbraten. Brühe zugeben und zugedeckt 5 Min. dünsten. Butter und 2 El Öl untermischen.
  3. Selbstgemachte Nudeln (oder andere) tropfnass zum Broccoli geben. Kurz durchmischen und auf eine Platte geben.
  4. Mit etwas Olivenöl beträufeln, Pancetta darüber geben und mit Parmesan bestreut servieren.

Jede Sendung gibt es nach Ausstrahlung für 7 Tage in der ARD MEDIATHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” ARD, Samstag, 11.7.09, 15:30 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt )
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6 Kommentare

  1. Sonja Böker sagt:

    Mache Ätkins Diät, super lecker , sogar mein Mann der keinen
    Brokkoli mag, hat es gegessen. Super
    Danke
    Viele Grüße
    Sonja Böker

  2. Peter sagt:

    Sofort nachgekocht und war total lecker!

  3. Michi sagt:

    Mega Rezept!
    Den Studenten aus Maastricht hat es wohl gemundet,
    weiter so.

  4. Ralf sagt:

    Hallo Zusammen!

    kann ich auch halb Hartweizengries, halb Weizenmehl nehmen?

    LG,

    Ralf

  5. Gabyme sagt:

    Hab die Pasta heute mit meinen Kindern nachgekocht. Lief super. Meine Jungs waren begeistert!!!

    Frage: Wieso ist das Pastarezept hier anders als im Fernsehen beim Vorkochen?

    Hat trotzdem klasse geklappt.
    Vielen Dank und weiter so!

    [Frank sagt: Hallo Gaby: Da Tim gerne ab und an "frei Schnauze" kocht, werden die Rezeptangaben manchmal noch optimiert. Deswegen komme es ab und an zu kleinen Änderungen]

  6. Walter Rehder sagt:

    Moin,
    heute alles nachgemacht.
    Alles super.
    Danke für die Rezepte!!
    Viele Grüße aus dem Gemseneck,
    Walter Rehder

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