Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 11.7.2009, 15:30 Uhr, ARD



Selbstgemachte Bandnudeln (Zubereitung 25 Minuten)

1. 1 Eiweiß (Kl. M) leicht schaumig schlagen. 200 - 250 g italienischen Hartweizengrieß (doppelt gemahlen) mit Eiweiß, 2 Eiern (Kl.M), 2 El Öl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
2. In Folie gewickelt 1 Std. ruhen lassen.
3. Teig sehr dünn ausrollen, zu einer Rolle aufrollen und je nach Wunsch in ½ - 2 cm breite Streifen schneiden. Auf einem mit Grieß bestreuten Geschirrtuch locker zu Nestern formen und leicht antrocknen lassen.
4. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 2 Min. garen.

Broccoli mit Pasta

1. Pancetta in eine Pfanne legen und mit einem Stück Backpapier belegen. Mit einem Topf beschweren und bei mittlerer Hitze 10-15 Min. knusprig braten.
2. Broccoli putzen und in Röschen schneiden, den Strunk in Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben, Chilischote in Ringe schneiden. Pancetta auf Küchenkrepp geben. Broccoli mit 2 El Öl im Bratfett rundherum anbraten und salzen. Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitbraten. Brühe zugeben und zugedeckt 5 Min. dünsten. Butter und 2 El Öl untermischen.
3. Selbstgemachte Nudeln (oder andere) tropfnass zum Broccoli geben. Kurz durchmischen und auf eine Platte geben.
4. Mit etwas Olivenöl beträufeln, Pancetta darüber geben und mit Parmesan bestreut servieren.

Jede Sendung gibt es nach Ausstrahlung für 7 Tage in der ARD MEDIATHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” ARD, Samstag, 11.7.09, 15:30 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt )