Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” mit Eckart Witzigmann 12.9.2009, 15:15 Uhr, ARD



Zubereitung (40 Minuten)

1. Eier trennen. Mehl in eine Schüssel geben. Eigelb und Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit 1/2 Tl Salz würzen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.
2. Die Pfifferlinge putzen. Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Bacon halbieren.
3. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze aus de Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Bacon in der Pfanne ohne Fett knusprig braten. Den Pfannkuchenteig in die Pfanne gießen. Pilze und Zwiebeln darauf verteilen.
4. Den Pfannkuchen im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 15-20 Min. backen.
5. Inzwischen den Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, restliches Öl kräftig unterrühren. Feldsalat waschen und mit der Vinaigrette mischen. Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte geben und mit dem Feldsalat, den übrigen Pfifferlingen und dem Bacon anrichten.

Jede Sendung gibt es nach Ausstrahlung für 7 Tage in der ARD MEDIATHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” mit Eckart Witzigmann, ARD, Samstag, 12.9.09, 15:15 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt / und mit großem Dank an: Eckart Witzigmann)