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Kartoffel-Pilzeintopf mit Lammhüfte

16.01.2010   Autor: Tim   Rubrik: Fleisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 16.01.2010, 15:30 Uhr, ARD


Zubereitung (45 Minuten)

  1. Kartoffeln schälen, in kaltes Wasser legen. Pilze putzen. Kräuterseitlinge klein schneiden, größere Champignons halbieren.
  2. Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. 3 El Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Kartoffeln darin anbraten. Pilze zugeben und 4-5 Min. mitbraten. Lorbeerblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 250 ml Wasser zugießen. Kartoffel-Pilz-Eintopf bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.
  3. Inzwischen 3 El Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Lammhüftstücke salzen und auf beiden Seiten 2-3 Min. scharf anbraten. Auf den Kartoffeln im Bräter verteilen. Bratensatz aus der Grillpfanne mit ca. 5 El Wasser lösen und zum Eintopf geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15-20 Min. garen. Fleisch aus dem Bräter nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kartoffeln, Pilze und etwas Sud auf Tellern anrichten. Fleischstücke aufschneiden und daraufgeben. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit dem Walnuss-Pesto und etwas Petersilie servieren.

Jede Sendung gibt es ca. 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” ARD, Samstag, 16.01.2010, 15:30  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt )

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