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Reiseintopf

26.02.2011   Autor: Tim   Rubrik: Hauptgerichte

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 26.2.2011, 15:30 Uhr, ARD



Zubereitung  (45 Minuten + 65 Minuten Garzeit)

  1. Hühnerkeulen, Kaninchenkeulen und Schweinerippchen in ca. 4 cm große Stücke hacken, bzw. schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Staudensellerie putzen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und darin 5 Minuten goldbraun rösten. Das vorbereitete Gemüse zugeben und weitere 5 Minuten mitrösten. Mit Weißwein und 2 ml Wasser auffüllen. Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Fenchelsaat und Chilischote zugeben und 45 Minuten offen bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  3. Inzwischen eine Zitrone auspressen und den Saft mit 1 l Wasser mischen. Die Artischocken putzen und das Heu entfernen. Die Böden Achteln und in das Zitronenwasser legen. Die Bohnen putzen und halbieren. Tomaten abtropfen lassen und den Saft auffangen. Tomaten fein hacken. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
  4. Artischocken, Reis, Safran und die Tomaten mit dem Saft und zum Eintopf geben und bei milder Hitze 20 Minuten garen. Bohnen und Petersilie nach 10 Minuten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen zugeben, einmal aufkochen lassen und servieren.


und dazu noch einen Chicoree-Salat…


Jede Sendung gibt es ca. 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 65, ARD, Samstag, 26.2.2011, 15:30  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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