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Curry vom Schwein mit Gewürzreis

12.11.2011   Autor: Tim   Rubrik: Fleisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht! mit Joko & Klaas” 12.11.2011, 15:30 Uhr, ARD



Zubereitung Curry  (45 Minuten)

  1. Ingwer schälen. Ingwer, Zwiebel und Tomaten in grobe Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Pfefferschote, Schalotten, Blätter von 1 Bund Koriandergrün und 4 El Öl in den Blitzhacker geben und grob zerkleinern.
  2. Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. 4 El Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum mind. 5 Min. hellbraun anbraten. Mit Salz und Senfsaat würzen. Gewürzpaste und Gelbwurz zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, Zucker zugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Min. schmoren.
  3. Kokosmilch zum Curry geben. Mit den restlichen Korianderblättern bestreut servieren.
  4. Mit dem Reis servieren.

Zwischendurch ernsthafte Eindrücke:


Zubereitung Gewürzreis  (25 Minuten)

  1. Pfeffer und Kardamom in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Anschließend den Pfeffer im Mörser fein zerstoßen.
  2. Reis in reichlich kaltem Wasser zweimal waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  3. Reis mit Pfeffer, Kardamom, Lorbeerblättern, Salz und 600 ml kaltem Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, zugedeckt aufkochen und bei sehr milder Hitze 15-20 Min. garen.
  4. Mit dem Curry servieren.


Hier geht’s zum Rosenkohl…

Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 85, ARD, Samstag, 12.11.2011, 15:30 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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