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Frittierte Kartoffelbällchen mit Möhrenpüree & Mojo Verde

18.02.2012   Autor: Tim   Rubrik: Hauptgerichte

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 18.2.2012, 15:30 Uhr, ARD

Zubereitung frittierte Kartoffelbällchen (20 Minuten + Garzeit)

  1. ½ Rezept Kartoffelteig zubereiten. Dabei Ziegenfrischkäse untermischen. Anschließend zu 8 Bällchen formen.
  2. Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils in eine flache Schale geben. Eier mit einer Gabel verquirlen. Die Kartoffelbällchen nacheinander erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Bröseln wälzen.
  3. Öl in einem Topf erhitzen. Die Teigbällchen hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. goldgelb frittieren. Achtung!! Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst werden die Bällchen außen zu dunkel, bevor sie innen gar sind.
  4. Inzwischen das Römersalatherz putzen und in einzelne Blätter zerteilen.
  5. Die Bällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Möhrenpüree, Römersalat und der Mojo verde servieren.

Zubereitung Möhrenpüree (30 Minuten)

  1. Möhren schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Möhren darin andünsten, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen, mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Min. weich garen.
  2. Die Möhren mit dem Schneidstab fein pürieren, Butter zugeben und mitpürieren.

Zubereitung Mojo Verde (15 Minuten)

  1. Die Paprikaschote putzen, dabei Stiel und Kerngehäuse entfernen. Von der Pfefferschote nur den Stiel abschneiden. Alles in grobe Stücke schneiden. Die dicken Kräuterstiele abschneiden, Kräuterblättchen grob hacken.
  2. Alles mit der Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz und 1 Prise Zucker in einen Blitzhacker geben und fein hacken. Mit Limettensaft würzen.

Hier geht’s zu den Spinat Gnocchi mit gebratenenen Garnelen
und Kokos-Parmesan-Sauce…


Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 91, ARD, Samstag, 18.2.2012, 15:30 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

Feedback, Anregungen, Kommentare? Hier geht’s zum Gästebuch.

VORGEMERKT: 27.2.2012, 20:15 UHR, ARD

TIM MÄLZER – DER ERNÄHRUNGSCHECK

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