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Ochsenmaulsalat mit Kräutern

27.05.2012   Autor: Tim   Rubrik: Fleisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” – FOLGE 100 mit Cornelia Poletto und Alfons Schuhbeck, 27.5.2012, 14:00 Uhr, ARD

Zubereitung (20 Minuten) – Rezept: Alfons Schuhbeck

  1. Für die Marinade die Schalotten fein würfeln. Brühe mit Essig und Senf in einer Schüssel verrühren, mit Chilisalz und 1 Prise Zucker würzen und das Öl unterrühren. Schalotten zugeben.
  2. Ochsenmaulscheiben in 2-3 cm große Streifen schneiden, mit der Hälfte der Marinade mischen und etwas ziehen lassen.
  3. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Cornichons in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer in kleine Blättchen schneiden.
  4. Ochsenmaulsalat mit Radieschen, Cornichons, Ingwer und Kräutern mischen und gegebenenfalls noch etwas nachwürzen. Nach Belieben mit weich gekochten Wachteleiern servieren.

Und noch mehr vom Ochsen gibt es hier…

Die 100. in Bildern


Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 100, ARD, Pfingstsonntag, 27.5.2012, 14:00 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool, Dank an Cornelia Poletto & Alfons Schuhbeck)

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