Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!”, 27.4.2013, 15:03 Uhr, ARD

Zubereitung Spargeltarte (60 Minuten)

1. Weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Einen weiten Topf mit Wasser aufkochen, mit Salz, 1 Prise Zucker, Butter und etwas Zitronensaft würzen und den weißen Spargel darin 2 Min. garen. Grünen Spargel zugeben und 3 Min. mitgaren. Spargel aus dem Wasser heben, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Kerbelblättchen fein hacken. Quark, Ricotta, Eier und Speisestärke kräftig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kerbel und Zitronenschale würzen.
3. Blätterteig entrollen und mit dem Backpapier in eine ofenfeste Form (ca. 35 x 20 cm) legen. Die Quarkmasse und den Spargel darauf verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) auf dem Ofenboden 35–40 Min. backen.

Zubereitung Garnelen (10 Minuten)

1. Von der Zitrone die Schale dünn abschälen, Knoblauchknolle in dicke Scheiben schneiden.
2. Öl in einer sehr heißen Pfanne erhitzen. Garnelen, Zitronenschale, Knoblauch und Rosmarin zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Chiliflocken würzen und rundherum ca. 3 Min. braten. Butter zugeben, alles durchschwenken und anrichten. Zur Spargel-Tarte servieren.

Und dann noch: Salat mit Erdbeer-Vinaigrette

Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung in der
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(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 117, ARD, 27.4.2013, 15:03 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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