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Gebratener Spargel mit Pfirsich und Ofenlachs*

23.05.2016   Autor: Tim   Rubrik: Fisch

Mein Rezept vom Food Revolution Tag am 20.5.2016

Hier das LIVE Video vom FODD REVOLUTION Freitag – Danke an Janina Uhse und Steffen Henssler. Ein sehr gelungener Live Stream! Hat mir viel Spaß gemacht mit euch.

Zubereitung Ofenlachs (15-20 Minuten)

  1. Eine tiefe Ofenform mit Olivenöl einölen. Lachsfilets mit der Haut nach unten hineinlegen.
  2. Butter in Flocken auf dem Lachs verteilen, mit Fleur de Sel, Pfeffer, Fenchel und etwas Zitronenschale bestreuen.
  3. Lachsfilets für etwa 15-20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. – Auf dem Spargel mit Pfirsich in Stückchen anrichten. Zum Schluß mit geröstetem Buchweizen garnieren.


Zubereitung Pfirsiche (4 Minuten)

  1. Pfirsiche waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
  2. Die Pfirsiche mit Olivenöl bestreichen und in der Grillpfanne 2 Minuten von jeder Seite kräftig anbraten. Es darf hier gerne ein Grillmuster entstehen.
  3. Auf dem Spargel anrichten und sofort servieren.


Zubereitung Spargel (5-7 Minuten)

  1. 500 g weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden. (Die Schale kann ideal für eine Spargelsuppe verwendet werden)
  2. Spargel schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden
  3. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 2-3 Minuten unter Rühren braten. Salz und Pfeffer zugeben.
  4. Blätter von 4 Stängeln Basilikum (oder Kräuter Deiner Wahl) abzupfen, zum Spargel und den Pfirsichen geben, durchschwenken und sofort servieren mit Pfirsich und Ofenlaschs.
  5. Dieses Gericht schmeckt auch ohne Lachs extrem gut. Dann ggf. die Menge von Spargel und Pfirsich erhöhen.


Macht mit und seid dabei: www.jamiesfoodrevolution.org #FoodRevolution


Feedback, Anregungen, Kommentare? Hier geht’s zum Gästebuch.

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