Tim bei Facebook
Tim bei Twitter
Anmelden für Tims News-Alert
 
  TM
 
 
 
My marvelous image
drucken

OFENLACHS MIT FENCHEL UND ERBSEN

13.10.2016   Autor: Tim   Rubrik: Fisch

Aus: “DIE KÜCHE”, ab 18.10.2016 überall zu haben.

“DIE KÜCHE” – Über 120 Rezepte auf 420 Seiten.

OFENLACHS MIT FENCHEL UND ERBSEN

Zubereitung (45 Minuten)

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Wasser in einem Topf aufkochen und kräftig salzen. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen.
  3. Eine ofenfeste Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Das Lachsfilet quer halbieren und mit der Hautseite nach unten in die Form legen. Die Butter gleichmäßig auf den Filets verstreichen, mit Fleur de Sel, Pfeffer, Fenchelsaat und geriebener Zitronenschale bestreuen.
  4. Den Lachs für 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben (zweite Schiene von unten).
  5. In der Zwischenzeit das Gemüse zubereiten: Die Erbsenschoten und Fenchelblätter für 2 bis 3 Minuten im siedenden Salzwasser bissfest garen.
  6. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort im Eiswasser abschrecken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Den Fenchel zugeben und für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsenschoten hinzufügen und 1 weitere Minute braten. Die aufgetauten TK-Erbsen unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
  8. ANRICHTEN: Den Lachs aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

GEWINN DIE KÜCHE! – DAS GEWINNSPIEL. Noch bis 16.10.2016


Ofenlachs mit Fenchel und Erbsen aus “DIE KÜCHE”:


(Aus: “DIE KÜCHE”, Fotos: Matthias Haupt, Layout: Anja Laukemper, Cover: weissraum, Atmo-Fotos: Frank Meyer), Verlag: Mosaik bei Goldmann)


Feedback, Anregungen, Kommentare? Ab sofort immer bei einem Post zum Thema auf Tims facebook Seite. Das Gästebuch ist geschlossen.

Bookmarks: