Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 31.10.2009, 15:30 Uhr, ARD



Zubereitung (25 Minuten)

1. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. 1-2 El Zucker in einen Topf geben und leicht karamelisieren. 100 ml Wasser, Orangensaft und Mangowürfel zugeben und bei milder Hitze ca. 5 Min. einkochen
2. Eigelbe, 2 El Zucker und den flüssigen Teil der Kokosmilch in eine Metallschüssel geben. Über einem heißen Wasserbad ca. 8 Min. mit dem Schneebesen cremig aufschlagen, dann den Rest vom cremigen Teil der Kokosmilch vorsichtig unterheben.
3. Das Kompott in 4 kleine Gläser verteilen und die Sabayone darüber geben. Sofort servieren.

Jede Sendung gibt es nach Ausstrahlung für 7 Tage in der ARD MEDIATHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” ARD, Samstag, 31.10.09, 15:30  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt )

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