Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 6.2.2010, 15:30 Uhr, ARD



Zubereitung Kartoffel-Rösti (30 Minuten)

1. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 3-4 Minuten ziehen lassen. Kartoffelmasse gut ausdrücken.
2. Schmalz in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen, die Kartoffelmasse darin verteilen und fest andrücken. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten. Das Rösti mit Hilfe eines Topfdeckels oder Tellers wenden und in 10-12 Minuten zu Ende braten.

Zubereitung Apfelmus (40 Minuten)

1. 1 Stück Zitronenschale dünn abschälen. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
2. Apfelstücke mit 3 El Zitronensaft, Weißwein, 4 El Wasser und der Zitronenschale in einem Topf mischen.
3. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides mit Zimt und Zucker zu den Äpfeln geben, aufkochen und die Äpfel zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich dünsten.

Jede Sendung gibt es ca. 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” ARD, Samstag, 6.2.2010, 15:30  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt )

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