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Pochiertes Ei mit Rote-Bete-Kresse-Salat

30.03.2013   Autor: Tim   Rubrik: Salate & Gemüse

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!”, 30.3.2013, 15:03 Uhr, ARD

Zubereitung (30 Minuten)

  1. Brot im heißen Ofen bei 220 Grad auf dem Rost auf der mittleren Schiene 5–8 Min. hellbraun rösten (Umluft nicht empfehlenswert). Rote-Bete-Knollen schälen und in dünne Scheiben hobeln. Getrennt in 2 Schüsseln mit etwas Salz und 1 Prise Zucker würzen und vorsichtig mit den Händen durchkneten.
  2. Salat waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke zupfen. 3 El Apfelessig und Öl mischen, mit Senf, Honig und 2 El Wasser in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat untermischen. Salat auf Tellern anrichten, Rote Bete darauf verteilen. Meerrettichwurzel schälen und über die Rote Bete raspeln. Shiso-Kresse vom Beet schneiden und auf die Rote Bete geben.
  3. 2 l Wasser und 1 El Apfelessig aufkochen, Temperatur herunterschalten, bis das Wasser nur noch leicht simmert. Mit dem Schneebesen einen leichten Strudel im Wasser erzeugen. Eier einzeln jeweils in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in den Strudel gleiten lassen. 3–4 Min. pochieren.
  4. Die Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf den Salat setzen. Brot in grobe Stücke brechen und über dem Salat verteilen.

Pochiertes Ei:


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Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung in der
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(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 113, ARD, 30.3.2013, 15:03 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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