Ich verneige mich vor den Klassikern im Küchenkochtopf. Und diesen hier mag ich ganz besonders.

Zubereitung

1. Fenchel, Möhren, Lauch und Sellerie putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe angießen, Lorbeerblätter hinzugeben und aufkochen. Bei mittlere Hitze Flüssigkeit einkochen lassen.
3. Inzwischen die Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.
4. Die Muscheln kalt abspülen und abtropfen lassen.
5. Die Kräuter zupfen und fein hacken.
6. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke zerteilen und, sobald das Gemüse gar ist, mit den Tomaten, Muscheln und dem Safran zum Gemüsesud geben. Nur kurz aufkochen lassen, damit der Fisch nicht zerfällt, und die Kräuter zufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Aus: „Born to Cook” von Tim Mälzer, Verlag: Mosaik bei Goldmann)