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Hühnerbrühe

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 8.8.2009, 15:30 Uhr, ARD

Zubereitung (120 Minuten)

Zwiebeln mit Schale quer halbieren und in einer mit Alufolie ausgelegten Pfanne auf den Schnittflächen goldbraun rösten. Suppengrün putzen, dabei Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel schälen.
Suppenhuhn mit dem Gemüse, Gewürzen und 2 l kaltem Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt aufkochen lassen und bei milder Hitze 1 Std. kochen. Den entstandenen Schaum immer wieder abschöpfen.
Huhn aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und offen 10 Min. bei starker Hitze einkochen. Mit Salz würzen.

Aber was mache ich dann mit dem Fleisch? Ein Hähnchensandwich!

Jede Sendung gibt es nach Ausstrahlung für 7 Tage in der ARD MEDIATHEK.

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Robert Manfred Pozimowski sagt:
am 14.08.2009 um 8:49 Uhr
Durch den Wacholder und die Nelken bekommt dieser Klassiker noch mehr Aromen. Ich hab noch was leckeres für Euch: Ungarische Hühnersuppe : Zutaten: 2 Liter Wasser, 1 Suppenhuhn, 4Kohlrabi, 1Zwiebel, 2Eßlöffel Butter,Salz, Pfeffer,Vorbereitung : Zwiebel schälen und würfeln, Kohlrabi schälen und würfeln.Zubereitung:Zwiebel in Butter glasig werden lassen, mit Wasser übergießen,aufkochen, Suppenhuhn hinein, 1 1/2 stunden köcheln b.z.w. simmern lassen,dann die gewürfelten Kohlrabi dazu,noch eine 1/2 Stunde weiter köcheln lassen, salzen (1TL),pfeffern. Das Suppenhuhnfleisch von den Knochen in Mundgerechte Stücke ablösen, das Hühnerfleisch zurück in den Topf geben, fertig. Tschöö Robert.