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Broccolisuppe mit Knoblauch-Croutons

10.04.2010   Autor: Tim   Rubrik: Suppen & Eintöpfe

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 10.4.2010, 15:30 Uhr, ARD


Zubereitung (30 Minuten)

  1. Zwiebel würfeln. Kartoffel schälen und würfeln. Broccoli in Röschen schneiden. Den dicken Strunk schälen und in Stücke schneiden.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel andünsten. Kartoffel und Broccoli zugeben und 1 Min. mitdünsten. Brühe und Sahne zugießen und zugedeckt aufkochen. Bei milder Hitze 15 Min. garen
  3. Inzwischen Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Brötchen und Schinken klein würfeln. 2 El Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch und Brötchenwürfel darin goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und den Schinken darin anbraten. Petersilienblätter fein hacken und mit der Brötchenmischung und dem Schinken mischen. Mit grobem Meersalz würzen.
  4. Brokkoli (kann man auch mit doppel k schreiben) mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft würzen. Mit den Croutons servieren.

Jede Sendung gibt es ca. 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 38, ARD, Samstag, 10.4.2010, 15:30  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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