Alle Zutaten für den 10.6.2010  - “Frische Fische auf den Grill”


Gegrillter Fisch aus der Zange
Für 2-4 Portionen:

• 1-2 Bio-Zitronen
• 1 Dorade (500-700 g, küchenfertig)
• 1 Saibling (400-500 g, küchenfertig, mit Kopf)
• 2 mittelgroße Eukalyptuszweige (unbehandelt)
• grobes Meersalz
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl

Balsamico-Butter
Für 2-4 Portionen:

• 1 Paket Butter
• Salz
• 1 Flasche Aceto balsamico
• 1 Bund Schnittlauch
• Pfeffer

Warm geräucherter Lachs
Für 6-8 Portionen:

• 2 unbehandelte Holzbretter (z. B. Buchen- oder Zedernholz, ca. 50 x 20 cm; bitte beachten: Die Holzbretter dürfen nicht geleimt sein!)
• 1 Paket Räucherchips
• 1 Tüte Fenchelsaat
• 1 Tüte Koriandersaat
• 1 Bio-Orange
• 1 Bund Dill
• 2 Stücke Lachsfilet (à ca. 700 g, mit Haut, ohne Gräten)
• grobes Meersalz
• Zucker

Fenchelsalat mit Kichererbsen
Für 6-8 Portionen:

• 2 Fenchelknollen
• 2 Zwiebeln
• 12 getrocknete Soft-Aprikosen
• 1 kleine Dose Kichererbsen (400 g EW)
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bio-Orange
• Olivenöl
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
• 1 Bund Dill

Meeresfrüchtepaket
Für 2-4 Portionen

• 2 große Garnelen (à 100 g)
• 1 Riesengarnele (350 g)
• 1 Jakobsmuschel
• 10 Venusmuscheln
• 100 g Lachsfilets
• 2 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Pfefferschote
• 2 Kaisergranaten (Scampi)
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Weißwein
• 1 Becher Schlagsahne
• 1 Stiel Basilikum
• 1 Baguette

Link zur Einkaufsliste für den 8.6. / 9.6. / 11.6.2010

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” EXTRA, ARD, Donnerstag, 10.6.2010, 19:20  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)