Alle Zutaten für den 11.6.2010  - “Entenbrust mit Chilisauße”

Entenbrust mit Chilisauße
Für 2 Portionen:

• 2 Entenbrüste (à ca. 400 g)
• 1 Handvoll Räuchermehl
• 1 El Hoisin-Paste
• 1 El Sojasauce
• Pfeffer

Süße Chilisauce
Für ca. 300 ml:

• 2 Knoblauchzehen
• 30 g frischer Ingwer
• 2 rote Pfefferschoten
• 2 grüne Pfefferschoten
• 2 El Öl
• 60 g brauner Zucker
• 2 El Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 5 Stiele Koriandergrün
• 60 ml Limettensaft

Gebratene Ananasringe
Für 2 Portionen:

• 800 g Ananas
• 16 Scheiben Bacon

Lachstartar

Für 2 Portionen

• 20 g frischer Ingwer
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Tl Szechuan-Pfeffer
• 400 g Lachsfilet ohne Haut
• 3 El Traubenkernöl
• 1 Tl Sesamöl
• 2 El Sojasauce
• 2-3 El Limettensaft
• Salz
• 1 Beet Daikon- oder Shiso-Kresse
• 40 Erbsensprossen

Link zur Einkaufsliste für den 8.6. / 9.6. / 10.6.2010

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” EXTRA, ARD, Freitag, 11.6.2010, 19:20  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)