Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 23.5.2009, 15:30 Uhr, ARD



Zubereitung (60 Minuten)

1. Birnen schälen, längs vierteln und entkernen. Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Birnen, Kräuter und Nelken zugeben und 2 Min dünsten. Mit Weißwein ablöschen und bei milder Hitze 12 - 15 Min. garen. Butter und Zitronenscheiben untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüsebrühe und Sahne aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Polenta unter Rühren mit einem Schneebesen zugeben und bei milder Hitze 10 Min. quellen lassen, dabei häufig mit einem Kochlöffel umrühren. Inzwischen die Rauke verlesen, waschen und trockenschleudern.
3. Inzwischen die Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern.
4. Parmesan und 1 El Butter unter die Polenta rühren. Auf einem feuchten Holzbrett oder auf einer großen Platte verteilen. Gorgonzola in Stücke zupfen und auf der Polenta verteilen. Rauke darüber geben und eventuell mit etwas Olivenöl beträufeln.
   
   
   

Mit den Birnen servieren.

Jede Sendung gibt es nach Ausstrahlung für 7 Tage in der ARD MEDIATHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” ARD, Samstag, 23.5.09, 15:30 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt )

Anmerkung: Das Rezept haben wir leicht angeglichen seit Samstag.