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Spinat-Risotto

27.11.2010   Autor: Tim   Rubrik: Vegetarisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 27.11.2010, 15:30 Uhr, ARD



Zubereitung (35 Minuten)

  1. Geflügelbrühe erhitzen und warm halten. Spinat waschen, trocken schleudern und verlesen. Zwiebeln fein würfeln.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Risotto-Reis zugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Gerade so viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20-25 Min. garen. Dabei immer wieder etwas heiße Brühe zugießen, sobald sie vom Reis fast aufgesogen ist.
  3. Spinat unter den Risotto geben und zusammenfallen lassen. Butter und die Hälfte des Käses untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.


und zum Fleisch gibt es noch eine leckere Granatapfel-Vinaigrette…


Jede Sendung gibt es ca. 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 59, ARD, Samstag, 27.11.2010, 15:30  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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