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Graupen-Tabouleh mit Grünkohl

24.11.2012   Autor: Tim   Rubrik: Vegetarisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!”, 24.11.2012, 15:03 Uhr, ARD

Zubereitung (35 Minuten)

  1. Perlgraupen in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Grünkohl in reichlich kochendem Wasser 10 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
  3. Möhre und Sellerieknolle schälen. Lauch gründlich waschen. Alles ½ cm groß würfeln. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin 8 Min. dünsten. In eine Schüssel geben. Blättchen von Petersilie und Minze fein hacken und zum Gemüse geben.
  4. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Orangensaft ebenfalls auspressen. Schale und Saft zum Gemüse geben. 4 El Olivenöl, Salz und 1 Prise Zucker untermischen. Grünkohl ausdrücken, fein hacken und zusammen mit den Graupen untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Servierschale geben. Schafskäse grob zerzupfen und über dem Salat verteilen.
  5. Granatapfel über dem Salat leicht andrücken, dann mit einem Kochlöffel die Kerne herausschlagen und über den Salat fallen lassen. Mit etwas 1-2 El Olivenöl beträufelt servieren.


Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung in der
NEUEN VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 106, ARD, 24.11.2012, 15:03 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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