Über Tim
Am 22. Januar 1971 wurde Tim in Elmshorn bei Hamburg geboren. Mit 21 Jahren begann er nach Abitur und Zivildienst im Hotel Inter Continental in Hamburg eine Lehre zum Koch.
Diese Ausbildung sollte eigentlich nur eine Etappe auf dem Weg zu seinem Traumjob „Hoteldirektor” sein. Aber er gewann diverse Auszeichnungen bei mehreren Kochwettbewerben und wurde unter anderem Bundessieger des renommierten „Achenbachpreises 1994″. Mit Auszeichnung schloss er dann 1995 seine Ausbildung zum Koch ab. Nach einem Praktikum in Hongkong verschlug es ihn für drei Arbeitsjahre nach London. Hier kochte er u. a. im noblen Ritz Hotel und lernte im Restaurant von Gennaro Contaldo (selbst mittlerweile Fernsehkoch und Kochbuchautor, „Passione”), den britischen Starkoch Jamie Oliver kennen.
Nach vielen interessanten Erfahrungen in London packte Tim 1997 das Heimweh. Kurz nach seiner Rückkehr trat er im Hamburger Café Fees seine erste Küchenchefstelle an. Er kochte dann noch im „Tafelhaus”, war Küchenchef im „Engel” und arbeitet im „Au Quai”, bevor er in 2002 sein eigenes Restaurant „das weisse haus” eröffnete (Seit Ende 2007 ist Tim nicht mehr im weissen haus).
Kurz nach der Eröffnung begann Tim im Jahre 2003 seine Fernsehkarriere mit dem täglichen Format „Schmeckt nicht - gibt’s nicht!” bei VOX. Seine TV-Show wurde aus dem Stand heraus zur erfolgreichsten Kochsendung im deutschen Fernsehen. In dieser Zeit war Tim auch regelmäßiger Gast bei Johannes B. Kerners Late Night Kochshow am Freitag.
Für „Schmeckt nicht - gibt’s nicht!” erhielt Tim die GOLDENE KAMERA 2006, den Publikums-Fernsehpreis in Deutschland. Mit bis dato fast 2 Millionen verkauften Exemplaren von „Born to Cook” (2004) und „Born to Cook 2″ (2005) ist Tim auch einer der erfolgreichsten deutschen Kochbuchautoren. Es folgte 2006 die Veröffentlichung der Kochbuch-DVD „Der Küchenbulle” mit inzwischen über 100.000 verkauften Einheiten. Das brachte ihm eine Doppelplatin-Auszeichnung des Labels „edel motion” ein.
Nach einer kurzen kreativen Verschnaufpause Ende 2006 begann das Jahr 2007 für Tim mit der Produktion seines inzwischen dritten Kochbuches, dem „Kochbuch”. Im August 2007 folgten dann 6 Sendungen von „Born to Cook”, die erste Koch-Unterhaltungsshow im deutschen Fernsehen. Abgesehen von verschiedenen Gastauftritten in TV-Sendungen wie z.B. „Kerners Köche” im ZDF, der „Kocharena” bei VOX und zuletzt als Jurymitglied bei „Mein Restaurant” hat Tim sich bewußt ein bißchen zurückgehalten im Fernsehen.
Radio Regenbogen verlieh ihm Anfang 2008 den Award „Medienmann des Jahres” und auch international fand Tim Anerkennung. Beim VI. internationalen Gastronomie-Gipfel Madridfusión in Madrid wurden im Januar 2008 die sieben wichtigsten Fernsehköche weltweit ausgezeichnet. Tim wurde mit diesem Preis als populärster deutscher Fernsehkoch geehrt.
Zudem war Tim auch live erfolgreich unterwegs: Angefangen hat alles mit „AUF DIE FAUST”. Nach 3 ausverkauften Shows im Dezember 2005 im Hamburger CCH tourte er 2006 in 10 Städten quer durch Deutschland. Aber das sollte noch nicht alles sein. „Die Ham’se noch Hack Tour 2007″ (durch Deutschland, Schweiz und Österreich) umfasste 35 ausverkaufte Vorstellungen in 26 Städten mit insgesamt über 60.000 Besuchern. Die Show erhielt im März 2008 den LEA (Live Entertainment Award) für die „Beste Live Show des Jahres” (2007). Und da es Tim genauso viel Spaß macht wie seinen Zuschauern, plant er gerade die Tingel-Tangel-Tour 2009 (los geht’s im nächsten Herbst)
Und was war sonst noch so?
Gemeinsam mit der Porzellan-Marke THOMAS (Rosenthal Group) entwickelte Tim die Kollektion „Mahlzeit”, die Ende Mai 2008 weltweit erschienen ist. Es handelt sich um ein Basissortiment für die Küche, angefangen von Geschirr über Besteck, Kochgeschirr, bis hin zu Küchenhelfern, Schürzen…
Und was kommt noch?
Vieles. Aber eine der wichtigsten Projekte ist sicherlich erst einmal sein neues Restaurant „Bullerei”. Geplante Eröffnung im Juni 2009. Seit dem 12. April 2009 kocht Tim bei der ARD und Anfang 2010 plant Tim dann wieder eine Tour durch Deutschland, Österreich und die Schweiz. Und alles was dazwischen, davor und danach passiert erfahrt ihr hier.
am 09.03.2010 um 9:41 Uhr
Hallo Tim
bin ein großer Fan von dir, habe mich gefreut dich wieder bei Lanz zu sehen. Ich hoffe das ich dort wieder öfter sehe.
Liebe grüße gaby
am 05.03.2010 um 13:47 Uhr
Hallo Tim,
am 4.03.2010 bei der Echo-Verleihung in Berlin hast du allen gezeigt, was für ein taffer Typ du bist. Scih ganz spontan für jemanden stark zu machen, der ungerecht behandelt wird wie der junge Musiker Daniel Schuhmacher, ist für mich Zivilcourage. Du hast die Buhrufer direkt in ihre Schranken gewiesen. Großen Respekt dafür!
Mit “Einfach mal die Fresse halten” hast du ihnen gezeigt, wie respektlos sie wirklich sich aufführten.
Dieser junge Künstler versucht ohne große Unterstützung seinen Traum zu verwirklichen und wird von vielen kritisiert, ohne dass sich diese Menschen jemals über ihn informiert haben.
Er arbeitet hart an sich und ist auf der Bühne ein starker Livesänger, was man nur von wenigen sagen kann. Das er eine ganz besondere Stimme hat, ist unbestritten.
Gerne stelle ich hier mal einen Link ein, von einem seiner letzten Konzertauftritte. Ich hoffe, dass ich das darf.
Vielen Dank.
http://www.youtube.com/user/Adelin2010#p/a/u/1/2AD28sPRd1c
am 17.02.2010 um 7:52 Uhr
Moin Tim,
als dein Bewunderer habe ich Dich auch bei Lanz gesehen und finde wer sich vor die Kamera stellt wird von allen auch bewertet, dass ist der preis oder dein job (gibt ja auch ne menge kohle dafür). Auch es gehört es dazu, dass dich nicht jeder liebt.
Wie auch du nicht jeden immer nett behandelst siehe deine DVD oder die Sendung mit der Leber und dem Jungen Mann der noch kein Lehrherr ist (das ist doch Mittelalter), aber das war sicher nur Spaß. Nur wo fängt der an. Will sagen, behandele doch die andern wie Du selbst behandelt werden willst. Wer die klappe weit aufreist kriegt eben auch mal was drauf. Vielleicht kann auch hier Jamie als Vorbild helfen. Der kommt sehr sympathisch rüber, aber was will man auch von einem kurz geschorenen Küchenbullen erwarten. Einen neuen Style hast du ja schon. Ich hab manchmal das Gefühl du bist die deutsche Kopie, zumindest beruflich.
In unserer Gesellschaft ist es ein Zeichen von Schwäche als Mann auf die Couch zu gehen und Du bist angreifbar und wer will schon schwach und angreifbar sein, gerade auf der Welle des Erfolges und irgendwie bist du ein Produkt der Medien und austauschbar. Deshalb noch viele Tolle Sendungen und das die Welle noch Groß ist.
Die Bullerei sieht richtig schön aus und wir haben uns wohl gefühlt, ich fände ein paar Pflanzen zwischen den Tischen für mehr Intimität gut. Wir hatten das Menü,weil wir uns nicht entscheiden konnten. Es war spannend nur zu wenig und dafür zu Teuer. Das hat der gute Service wieder ausgeglichen. Coole Optik haben sie ja.
Weiterhin viel Spass Andreas
am 12.02.2010 um 4:22 Uhr
Hey Tim,
ich fand dein Gespräch mit Markus Lanz absolut super. Du hast mir da echt aus der Seele gesprochen. Ich leide auch unter Depressionen. Habe meinen Job und fast meine Familie verloren, weil ich niemanden, den ich kannte an mich ranlassen wollte.
Wie du sagtest, werden auf einmal Taxifahrer oder andere fremde Leute quasi zu Vertrauten. Man erzählt ihnen die Sachen, weil man eine gewisse Distanz zwischen ihnen hat.
Ich werde mich jetzt auch kurz oder lang aus dem Verkehr ziehen lassen, weil ich nicht mehr kann und auch keine Lust mehr auf die Medikamente habe.
Ich nehme welche, damit ich nicht mehr depressiv bin, die helfen aber nicht wirklich. Dadurch dass ich nicht abschlaten kann und immer nur Gedanken in meinem Kopf rumschwirren, habe ich welche bekommen, damit ich schlafen kann. Nun kann ich zwar schlafen, bin aber sowas von kaputt den ganzen Tag und bleibe bis tief nachts wach. Mehr oder weniger ein Teufelskreis, zum kotzen!
Ich bin froh, dass du es geschafft hast, da auszubrechen und vor allem darüber redest. Ob du es glaubst oder nicht, aber es hilft Menschen wie mir.
Ich war und bin immernoch ein großer Fan von dir und bewunder dein Schaffen und bin vor allem auf das Buch mit dem “ollen” Witzigmann gespannt
Dir wünsche ich alles Gute und bleib dir immer Treu
Bestes,
Dennis
am 11.02.2010 um 18:42 Uhr
Hallo Tim,
oder doch besser hallo Herr Mälzer,
nachträglich erstmal alles Gute zu Ihrem/Deinen Geburtstag.
Habe gestern die Sendung von Herrn Markus Lanz beim ZDF verfolgt wo sie ja zu Gast waren…….ich bewundere sie sehr, bin selber seit 16 Jahren Koch.
Leider kann ich diesen Beruf aus orthopädischen Gründen nicht mehr ausüben, ich trauere innerlich jeden Tag nach, den richtig abgefunden habe ich mich noch nicht mit dem Gedanken, diesen stressigen aber doch wunderschönen Beruf nicht mehr ausüben zu können.
Du kommst total sympatisch rüber. Ich wünsche Ihnen noch eine schöne Zeit.
Mit freundlichen Grüßen
Mathias H.
am 11.02.2010 um 11:57 Uhr
hi tim ich bin zwar erst 13 aber dein größter fan warum kommt deine kochschow eigentlich net mehr im tv?
[Frank sagt: Hallo Alice, Tims Sendung kommt (fast) immer samstags im Ersten um 15:30 Uhr. Verpasste Sendungen findest Du hier.]
am 11.02.2010 um 3:52 Uhr
Hallo Tim!
und ich wünsche Dir alles Gute…..
Ich habe heute das Gespräch verfolgt, das Du mit Markus Lanz im ZDF geführt hast und freue mich, dass Du Dich wieder fit bist!
Ich finde es auch super, dass Du öffentlich über das Burn-Out-Syndrom sprichst.
Ich selber leide an Depressionen, kenne auch Leute mit Burn-Out und kann nur sagen, dass es so wichtig ist, darüber zu sprechen und sich Unterstützung zu holen.
Diese Erkrankungen sind verbreiterter, als man vermutet.
Aber viele, die solche Symptome haben, versuchen das zu verdrängen, bzw. die Signale bei sich zu überhören und das geht dann irgendwann nach hinten los.
Psychische Erkrankungen haben überhaupt nichts mit Verrückt-Sein zu tun und inzwischen ist dieses Vorurteil auch gar nicht mehr so sehr in den Köpfen der Menschen vorhanden, wie es noch vor einigen Jahren war.
Also Tim, bleib so wie Du bist, lass’ Dich nicht ärgern
Andrea
am 31.01.2010 um 17:10 Uhr
Hi Tim, ich war am 17.1. in der Bullerei, wir haben ein paar Worte gewechselt an der Theke (konnte keinen Platz am Tisch ergattern).
Atmosphäre, Essen und Service in der Bullerei: Klasse. Tom hat mich bestens beraten (Carrée vom Iberico-Schwein, Cabernet Sauvignon..).
Schade, dass Tom am nächsten Tag nicht an meinem Messestand erschienen ist, ich hätte ihm gern unsere Gourmetgeschenke gezeigt.
Bin sicher bei Gelegenheit wieder in der Bullerei.
Website könnte evtl mal aktualisiert werden..
am 27.01.2010 um 10:28 Uhr
du bist blöd und ich mag dich nicht liebe grüße aus friesland
am 09.01.2010 um 7:22 Uhr
Hallo Tim,
Herzlichen Glückwunsch zu Deinem Geburtstag an den ich immer denke seit ich Deine Kochsendungen sehe.
Mein Mann und ich haben einen Tag später als Du Geburstag.
Liebe Grüße von der Nordsee
Renate