Über Tim
Am 22. Januar 1971 wurde Tim in Elmshorn bei Hamburg geboren. Mit 21 Jahren begann er nach Abitur und Zivildienst im Hotel Inter Continental in Hamburg eine Lehre zum Koch.
Diese Ausbildung sollte eigentlich nur eine Etappe auf dem Weg zu seinem Traumjob „Hoteldirektor” sein. Aber er gewann diverse Auszeichnungen bei mehreren Kochwettbewerben und wurde unter anderem Bundessieger des renommierten „Achenbachpreises 1994″. Mit Auszeichnung schloss er dann 1995 seine Ausbildung zum Koch ab. Nach einem Praktikum in Hongkong verschlug es ihn für drei Arbeitsjahre nach London. Hier kochte er u. a. im noblen Ritz Hotel und lernte im Restaurant von Gennaro Contaldo (selbst mittlerweile Fernsehkoch und Kochbuchautor, „Passione”), den britischen Starkoch Jamie Oliver kennen.
Nach vielen interessanten Erfahrungen in London packte Tim 1997 das Heimweh. Kurz nach seiner Rückkehr trat er im Hamburger Café Fees seine erste Küchenchefstelle an. Er kochte dann noch im „Tafelhaus”, war Küchenchef im „Engel” und arbeitet im „Au Quai”, bevor er in 2002 sein eigenes Restaurant „das weisse haus” eröffnete (Seit Ende 2007 ist Tim nicht mehr im weissen haus).
Kurz nach der Eröffnung begann Tim im Jahre 2003 seine Fernsehkarriere mit dem täglichen Format „Schmeckt nicht - gibt’s nicht!” bei VOX. Seine TV-Show wurde aus dem Stand heraus zur erfolgreichsten Kochsendung im deutschen Fernsehen. In dieser Zeit war Tim auch regelmäßiger Gast bei Johannes B. Kerners Late Night Kochshow am Freitag.
Für „Schmeckt nicht - gibt’s nicht!” erhielt Tim die GOLDENE KAMERA 2006, den Publikums-Fernsehpreis in Deutschland. Mit bis dato fast 2 Millionen verkauften Exemplaren von „Born to Cook” (2004) und „Born to Cook 2″ (2005) ist Tim auch einer der erfolgreichsten deutschen Kochbuchautoren. Es folgte 2006 die Veröffentlichung der Kochbuch-DVD „Der Küchenbulle” mit inzwischen über 100.000 verkauften Einheiten. Das brachte ihm eine Doppelplatin-Auszeichnung des Labels „edel motion” ein.
Nach einer kurzen kreativen Verschnaufpause Ende 2006 begann das Jahr 2007 für Tim mit der Produktion seines inzwischen dritten Kochbuches, dem „Kochbuch”. Im August 2007 folgten dann 6 Sendungen von „Born to Cook”, die erste Koch-Unterhaltungsshow im deutschen Fernsehen. Abgesehen von verschiedenen Gastauftritten in TV-Sendungen wie z.B. „Kerners Köche” im ZDF, der „Kocharena” bei VOX und zuletzt als Jurymitglied bei „Mein Restaurant” hat Tim sich bewußt ein bißchen zurückgehalten im Fernsehen.
Radio Regenbogen verlieh ihm Anfang 2008 den Award „Medienmann des Jahres” und auch international fand Tim Anerkennung. Beim VI. internationalen Gastronomie-Gipfel Madridfusión in Madrid wurden im Januar 2008 die sieben wichtigsten Fernsehköche weltweit ausgezeichnet. Tim wurde mit diesem Preis als populärster deutscher Fernsehkoch geehrt.
Zudem war Tim auch live erfolgreich unterwegs: Angefangen hat alles mit „AUF DIE FAUST”. Nach 3 ausverkauften Shows im Dezember 2005 im Hamburger CCH tourte er 2006 in 10 Städten quer durch Deutschland. Aber das sollte noch nicht alles sein. „Die Ham’se noch Hack Tour 2007″ (durch Deutschland, Schweiz und Österreich) umfasste 35 ausverkaufte Vorstellungen in 26 Städten mit insgesamt über 60.000 Besuchern. Die Show erhielt im März 2008 den LEA (Live Entertainment Award) für die „Beste Live Show des Jahres” (2007). Und da es Tim genauso viel Spaß macht wie seinen Zuschauern, denkt er über eine weitere Tour nach.
Und dann?
Gemeinsam mit der Porzellan-Marke THOMAS (Rosenthal Group) entwickelte Tim die Kollektion „Mahlzeit”, die Ende Mai 2008 weltweit erschienen ist. Es handelt sich um ein Basissortiment für die Küche, angefangen von Geschirr über Besteck, Kochgeschirr, bis hin zu Küchenhelfern, Schürzen…
Was war da denn noch?
Vieles. Aber eine der wichtigsten Projekte in 2009 war sein neues Restaurant „Bullerei”. Eröffnung war am 1. Juli 2009. Seit dem 12. April 2009 kocht Tim bei der ARD mit seiner Sendung “Tim Mälzer kocht!”.
Und in 2010:
Das Jahr ist fast vorüber und vieles ist passiert. Aktuell dreht Tim gerade wieder eine 4-teilige Dokumentation für die ARD. Der erste Teil wird während der ARD Themenwoche “Essen ist Leben” ausgestahlt. Im Zuge der Themenwoche kocht Tim zudem im Vorabend und ist nebst der NDR Talkshow auch bei Beckmann und in weiteren TV-Formaten zu sehen.
Dann geht es in der Bullerei natürlich immer weiter. Das erste Jahr war ein verdammt tolles Jahr. Aber ein Restaurant braucht natürlich ständige Aufmerksamkeit. Nebenbei (muss man fast sagen, auch wenn das natürlich so nicht stimmt) ist Tim noch eine Kooperation mit Alpina Farben eingegangen. Die Farbrezepte sind mittlerweile in fast allen Fachmärkten erhältlich. Er hat mit KAI Messer als Partner nun (endlich) seine eigene Messerserie und als ob das noch nicht genug ist, kommt Anfang September sein neues Kochbuch auf den Markt. Diesmal nicht alleine, sondern mit keinem geringeren als dem Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann…
Und in 2011:
Das lassen wir mal mit Rückblicken der Posts an uns vorbeiziehen:
Frühling in der Bullerei
Videothek auf dem iPad
Tim im Interview bei Deutsche Welle TV
Deutschland isst… Doku im Ersten mit Tim
Projekt 2011 mit Dekeyser & Friends
Doku Dreharbeiten für 2012 beginnen
Tim bei Schlag den Star 2011
Das Ereignis in 2011 - La Carrera Panamericana
Und der Zieleinlauf!
Jamie Oliver zu Gast bei “TMK!”
Und 2012?
Das Jahr geht wir jedes Jahr erstmal sutsche los. Aber es stehen einige Projekte in den Startlöchern. “Deutschland isst…” - Tims Doku geht auch dieses Jahr weiter.
Und es ist in diesem Jahr wieder soweit. Ein neues Kochbuch wird es geben!
Dazu und zu einigem mehr Infos im Blog von Tim auf www.tim-maelzer.de
am 15.11.2011 um 10:02 Uhr
guten morgen tim,
habe gestern deinen auftritt bei hart aber fair gesehen und muß nun einfach schreiben; bin seit 13 jahren alleinerziehende mama von drei kindern, in der gastro tätig und muß(te) zusehen, dass geld rein kommt;
bin jeden morgen um sechs uhr aufgestanden, kinder, kochen, putzen etc, dann zur arbeit, gegen 21.00 uhr wieder zu hause, meistens am we auch gearbeitet und das alles für knappe 1000€; kein beruf, sondern eine berufung….bis ich nur noch auf der arbeit wie ein durazell-männchen funktioniert habe, im mai wurde burn out diagnostiziert, aber erst im november, als ich nicht mehr konnte, habe ich es akzeptiert, neuer job ab januar, 25std, kein we und abends arbeiten, doch zu spät, seit april arbeitslos und krank geschrieben, ergo..krankengeld auf ne halbtagsstelle, psychosomatische kur, bandscheibenvorfall und und und…gerne würde ich/uns auch ne auszeit gönnen, aber wenn man KEIN hartz4 bezieht, nur krankengeld ist man froh, überhaupt über den monat zu kommen
fakt ist: eigentlich kann man sich diese krankheit nur leisten, wenn man geld hat
ich wünsche dir für die zukunft alles erdenklich gute und dass du wirklich mal öfter an dich denkst, ich arbeite derzeit auch daran…
am 14.11.2011 um 23:23 Uhr
Siehe Gästebuch und Tim ist super
am 14.11.2011 um 22:28 Uhr
hallo tim (herr mälzer
ob du diese mail liest, weiss ich nicht. sehe dich gerade bei “hart aber fair”.
burnout, ein sehr interessantes thema…..
finde es sehr gut, dass du dich nicht so präsent in den medien präsentierst, wie es viele deiner kolllegen tun.
habe von dir gehört, dass du nicht 24 stunden arbeitest!!!!!! ein wenig privatleben muss einfach sein!!!!
mach weiter so und schau auf dich!!!! du gehörst nur dir und nicht anderen auf dieser welt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
schön sind deine kochsendungen, in denen du dic sehr gut präsentierst. nicht zu viel und nicht zu wenig. nicht leicht, gewisss!!!!
alkohol und andere drogen machen das leben nicht gerade leicht!!!!!
ziel beziehung, selbstachtung, dass habe ich in der psychaatrie gelernt. das ist es, woran man sich richten muss!!!!!!!!!!!!!!!!!
stell dir jeden tag diese frage!!!!!!!!!!!!!!!!!
hoffe, dich noch lange erleben zu können (mach !dein! ding)
beste grüße
oliver
am 13.11.2011 um 11:54 Uhr
Lieber Tim,
durch meinen Bruder bin ich auf Dich aufmerksam geworden, leider ist er vor 3 Jahren mit nur 43 Jahren gestorben. Er hat sehr gut und gern gekocht und fand dich toll. Immer wenn ich dich kochen sehe, erinnerst du mich an ihn. Ihr seid euch sehr ähnlich.Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen. Liebe Grüße Regina
am 04.11.2011 um 20:37 Uhr
Hallo Tim Mälzer,
”
kann das sein das es da noch mehr im Leben gibt als soviel zu tun zu haben und
an allen Fronten zu kämpfen - im Leben braucht man doch auch mal Pausen
und Zeit zum nachdenken, damit man noch selber für sich entscheiden kann und
nicht von sovielem umhergetrieben wird, oder?
Im übrigen sehe ich sehr gerne Ihre Kochsendungen, danke für Ihre leckeren Kochrezepte.
Viele Grüße
Patrizia S.
am 31.10.2011 um 19:37 Uhr
Howdie Tim,
ich koch jetzt deine Rouladen mit Pesto zum 3. Mal. Die reine Freude. Nächstes Mal, wenn ich in Hamburg bin, schau ich in der Bullerei vorbei.
Lg
Robert
am 29.10.2011 um 20:50 Uhr
Lieber Tim, schauen Sie doch mal in einer ruhigen Minute in diese Web Site.
Wir sind in Campos, Mallorca, in unserer Finca machen wir von 750 Weinstöcken unseren eigenen Wein, im Gemüsegarten wachsen Kartoffeln und jegliche Art von Gemüse, aus Mandeln machen wir gebrannte, gesalzene Mandeln, Marzipan und den mallorquinischen Gato, Bitterorangemarmelade sowie Pflaumen in Rotwein, süß- saurer Kürbis , Birnen mit Ingwer werden eingekocht, alles in der dazu extra eingerichteten Wirtschaftsküche.
Der Wein wird in der Bodega im Keller selbst gekeltert, Grappa und Pflümli gebrannt————, alles in Eigenarbeit von uns 2.
Mein Mann wird bald 70, ich 3 Jahre jünger, kann aber auch all die Arbeit bald nicht mehr allein bewerkstelligen, deshalb wollen wir verkaufen.
Ein Haupthaus, ein Anbau mit Bodega, Wirtschaftsküche, Sauna , Werkstatt,2 Gästeappartements einem ausgebauten und möblierten Turm.
Vielleicht haben Sie auch einfach mal Lust vorbei zu schauen und den Wein zu probieren, weißen, rosado, joven und roten, wenn Sie mal wieder in Santanyi sind.
Schön, daß Sie ins Fernsehen zurück gekehrt sind, koche sehr gern Ihre Rezepte nach,
mit Grüßen
Barbara Hohnholz
am 28.09.2011 um 8:38 Uhr
Und mal was ganz dooofes: Warum spricht Ihr Euch auf Eurer eigenen Website eigentlich immer als “Wir” an ?? Seid Ihr zu abgehoben um euch auf unser Niveau zu begeben, oder ist euch einfach nur übel zumute, bei der Erde Anblick mit des Volkes Knechtschaft ?????
Es grüßt, “sein” Volk.
**Frank fragt: Das verstehe ich nicht ganz. Magst Du mir ein Beispiel geben? - Und wenn Tim mal das “wir” benutzt, was er selten tut, dann hängt dies damit zusammen, dass das Besprochene eine Teamarbeit war oder ist. Und da ist natürlich das “wir” angebracht. - Aber vielleicht habe ich Dich auch nur falsch versantenden. Wir (in diesem Fall Tim und ich) freuen uns auf eine Antwort. - Es grüßt Dich, ich.**
am 28.09.2011 um 8:34 Uhr
Find das ja alles echt toll, was Du so reisst. Wenn ich daran denke, wie Du in der Anfangszeit ein regelrechter “(Anm.: gelöscht)“-brocken warst und als (Anm.: gelöscht) bei unserer gesamten Crew spontan für Ausschaltzeiten gut warst, freut es uns doch, dass wir Dir nun wieder zuhören können, wenn auch noch etwas verkrampft. Aber immerhin - der Herr Hennssler - oder wie(Anm.: gelöscht)heisst, schiesst bei weitem noch den Vogel ab. Meint der (Anm.: gelöscht) zu sein und (Anm.: gelöscht) Da bist Du uns doch wieder “LIEBER” gworden. Wenn´s auch schwer fällt - kocht mal alle weiter, (Anm.: gelöscht)…..
**Frank sagt: Der Ton macht die Musik**
am 07.09.2011 um 23:41 Uhr
Hallo Tim.
Toller Auftritt bei Schlag den Star
Ebenfalls ein Kompliment an deine Leistungen, ich finde es wunderbar wie du dich verwirklichst und dein eigenes Ding durchziehst. Da ich selber sehr gerne Koche und Projekte in diese Richtung am laufen habe, sind deine Shows und Auftritte richtig Vorbildhaft für mich
pumperlgsunde Grüße Daniel