Über Tim
Am 22. Januar 1971 wurde Tim in Elmshorn bei Hamburg geboren. Mit 21 Jahren begann er nach Abitur und Zivildienst im Hotel Inter Continental in Hamburg eine Lehre zum Koch.
Diese Ausbildung sollte eigentlich nur eine Etappe auf dem Weg zu seinem Traumjob „Hoteldirektor” sein. Aber er gewann diverse Auszeichnungen bei mehreren Kochwettbewerben und wurde unter anderem Bundessieger des renommierten „Achenbachpreises 1994″. Mit Auszeichnung schloss er dann 1995 seine Ausbildung zum Koch ab. Nach einem Praktikum in Hongkong verschlug es ihn für drei Arbeitsjahre nach London. Hier kochte er u. a. im noblen Ritz Hotel und lernte im Restaurant von Gennaro Contaldo (selbst mittlerweile Fernsehkoch und Kochbuchautor, „Passione”), den britischen Starkoch Jamie Oliver kennen.
Nach vielen interessanten Erfahrungen in London packte Tim 1997 das Heimweh. Kurz nach seiner Rückkehr trat er im Hamburger Café Fees seine erste Küchenchefstelle an. Er kochte dann noch im „Tafelhaus”, war Küchenchef im „Engel” und arbeitet im „Au Quai”, bevor er in 2002 sein eigenes Restaurant „das weisse haus” eröffnete (Seit Ende 2007 ist Tim nicht mehr im weissen haus).
Kurz nach der Eröffnung begann Tim im Jahre 2003 seine Fernsehkarriere mit dem täglichen Format „Schmeckt nicht - gibt’s nicht!” bei VOX. Seine TV-Show wurde aus dem Stand heraus zur erfolgreichsten Kochsendung im deutschen Fernsehen. In dieser Zeit war Tim auch regelmäßiger Gast bei Johannes B. Kerners Late Night Kochshow am Freitag.
Für „Schmeckt nicht - gibt’s nicht!” erhielt Tim die GOLDENE KAMERA 2006, den Publikums-Fernsehpreis in Deutschland. Mit bis dato fast 2 Millionen verkauften Exemplaren von „Born to Cook” (2004) und „Born to Cook 2″ (2005) ist Tim auch einer der erfolgreichsten deutschen Kochbuchautoren. Es folgte 2006 die Veröffentlichung der Kochbuch-DVD „Der Küchenbulle” mit inzwischen über 100.000 verkauften Einheiten. Das brachte ihm eine Doppelplatin-Auszeichnung des Labels „edel motion” ein.
Nach einer kurzen kreativen Verschnaufpause Ende 2006 begann das Jahr 2007 für Tim mit der Produktion seines inzwischen dritten Kochbuches, dem „Kochbuch”. Im August 2007 folgten dann 6 Sendungen von „Born to Cook”, die erste Koch-Unterhaltungsshow im deutschen Fernsehen. Abgesehen von verschiedenen Gastauftritten in TV-Sendungen wie z.B. „Kerners Köche” im ZDF, der „Kocharena” bei VOX und zuletzt als Jurymitglied bei „Mein Restaurant” hat Tim sich bewußt ein bißchen zurückgehalten im Fernsehen.
Radio Regenbogen verlieh ihm Anfang 2008 den Award „Medienmann des Jahres” und auch international fand Tim Anerkennung. Beim VI. internationalen Gastronomie-Gipfel Madridfusión in Madrid wurden im Januar 2008 die sieben wichtigsten Fernsehköche weltweit ausgezeichnet. Tim wurde mit diesem Preis als populärster deutscher Fernsehkoch geehrt.
Zudem war Tim auch live erfolgreich unterwegs: Angefangen hat alles mit „AUF DIE FAUST”. Nach 3 ausverkauften Shows im Dezember 2005 im Hamburger CCH tourte er 2006 in 10 Städten quer durch Deutschland. Aber das sollte noch nicht alles sein. „Die Ham’se noch Hack Tour 2007″ (durch Deutschland, Schweiz und Österreich) umfasste 35 ausverkaufte Vorstellungen in 26 Städten mit insgesamt über 60.000 Besuchern. Die Show erhielt im März 2008 den LEA (Live Entertainment Award) für die „Beste Live Show des Jahres” (2007). Und da es Tim genauso viel Spaß macht wie seinen Zuschauern, denkt er über eine weitere Tour nach.
Und dann?
Gemeinsam mit der Porzellan-Marke THOMAS (Rosenthal Group) entwickelte Tim die Kollektion „Mahlzeit”, die Ende Mai 2008 weltweit erschienen ist. Es handelt sich um ein Basissortiment für die Küche, angefangen von Geschirr über Besteck, Kochgeschirr, bis hin zu Küchenhelfern, Schürzen…
Was war da denn noch?
Vieles. Aber eine der wichtigsten Projekte in 2009 war sein neues Restaurant „Bullerei”. Eröffnung war am 1. Juli 2009. Seit dem 12. April 2009 kocht Tim bei der ARD mit seiner Sendung “Tim Mälzer kocht!”.
Und in 2010:
Das Jahr ist fast vorüber und vieles ist passiert. Aktuell dreht Tim gerade wieder eine 4-teilige Dokumentation für die ARD. Der erste Teil wird während der ARD Themenwoche “Essen ist Leben” ausgestahlt. Im Zuge der Themenwoche kocht Tim zudem im Vorabend und ist nebst der NDR Talkshow auch bei Beckmann und in weiteren TV-Formaten zu sehen.
Dann geht es in der Bullerei natürlich immer weiter. Das erste Jahr war ein verdammt tolles Jahr. Aber ein Restaurant braucht natürlich ständige Aufmerksamkeit. Nebenbei (muss man fast sagen, auch wenn das natürlich so nicht stimmt) ist Tim noch eine Kooperation mit Alpina Farben eingegangen. Die Farbrezepte sind mittlerweile in fast allen Fachmärkten erhältlich. Er hat mit KAI Messer als Partner nun (endlich) seine eigene Messerserie und als ob das noch nicht genug ist, kommt Anfang September sein neues Kochbuch auf den Markt. Diesmal nicht alleine, sondern mit keinem geringeren als dem Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann…
Und in 2011:
Das lassen wir mal mit Rückblicken der Posts an uns vorbeiziehen:
Frühling in der Bullerei
Videothek auf dem iPad
Tim im Interview bei Deutsche Welle TV
Deutschland isst… Doku im Ersten mit Tim
Projekt 2011 mit Dekeyser & Friends
Doku Dreharbeiten für 2012 beginnen
Tim bei Schlag den Star 2011
Das Ereignis in 2011 - La Carrera Panamericana
Und der Zieleinlauf!
Jamie Oliver zu Gast bei “TMK!”
Und 2012?
Das Jahr geht wir jedes Jahr erstmal sutsche los. Aber es stehen einige Projekte in den Startlöchern. “Deutschland isst…” - Tims Doku geht auch dieses Jahr weiter.
Und es ist in diesem Jahr wieder soweit. Ein neues Kochbuch wird es geben!
Dazu und zu einigem mehr Infos im Blog von Tim auf www.tim-maelzer.de
am 18.07.2009 um 16:08 Uhr
Hallo Tim
Ich bin in meinem derzeitigen Beruf sehr unglücklich. Ich interessierte mich schon immer für`s Kochen und habe, wenn ich mal dazu komme, sehr viel spaß daran für meine Familie und Freunde zu kochen. Deshalb will ich nun versuchen eine anständige Ausbildung als Koch zu bekommen. Ich will ja nicht in irgendeiner Imbisbude enden und erbitte somit deine Hilfe.
Ich habe deine Arbeit immer bewundert und, auch wenn du mir nicht helfen kannst, danke ich dir schon mal im vorraus
LG Sven
am 29.06.2009 um 0:12 Uhr
Na, das ist doch Hammer: der Tim zwischen Rinderhälften und einem toten Fisch. Koch sein, muss einfach Toll sein. Derjenige, der dem Tod wieder Geschmack verpasst. Hmmmmmmmmm brummen die Perversen in den Kochshows. Vegetarische Grüße.
am 21.06.2009 um 19:50 Uhr
hi
am 21.06.2009 um 14:44 Uhr
Hallo, Herr Mälzer, gerade habe ich mir das tolle Rezept für den Ricotta-Kuchen ausgedruckt. Kann ich doch im Sommer mal eine Kaffeerunde beein-
drucken, denn ein großer Bäcker bin ich nicht, weil wir wenig Kuchen essen.
Ich freue mich,dass Sie einfache und schmackhafte Rezepte vorstellen. Mein Mann und ich schauen gerne Kochsendungen. Alle gefallen uns nicht, z.B.die Küchenschlacht. Da wird uns zu verschwenderisch mit den Zutaten umgegangen. Nun belegen Sie ja den Sendeplatz unseres hochverehrten Herrn Biolek, dessen Sendungen wir sehr gerne sahen. Am ersten Tag waren Sie sehr aufgeregt, das merkte man, aber nun geht es ja mit großer Leichtigkeit. Ich freue mich jetzt schon wieder auf die nächste Sendung, denn ich koche auch sehr gerne. Da ich schon 64 J.alt bin, freue ich mich über neue Rezepte, die zuzubereiten nicht den ganzen Vormittag dauern. Alles Gute und viel Erfolg, vor allem Gesundheit. Ihre Zuschauerin A.Villwock
am 21.06.2009 um 11:55 Uhr
Lieber Tim Mälzer,
Glückwunsch zu Ihrer Samstagssendung. Dieses Format ist sehr unterhaltsam, kreativ und inspiriert mich zum Kochen.
Am Freitag hatte ich vier Freunde zum Skatabend da. Üblicherweise wird hier Wein verköstigt und dazu gibt’s kleine oder auch größere Leckerein. Am Freitag gab es Rumpsteaks, die kurz 2 Minuten von jeder Seite angebraten wurden. Da Pünktlichkeit nicht unbedingt die Stärke meiner Freunde ist, habe ich die Rumpsteaks bei 120°C noch ca. 15 Minuten, eingepackt in Alufolie, in den Backofen geschoben. Die Rumpsteaks waren leider durch, aber trotzdem zart (wie haben es gerne Medium). Jetzt stellt sich für mich die Frage: wie hoch darf die Ofentemperatur sein, damit ich die Medium - Qualität erreiche und wie lange kann ich dann auf meine Freunde warten?
Natürlich wurde zu den Rumpsteaks Argentinischer Rotwein direkt vom Erzeuger Helmut Ditsch serviert. Der 1. war ein preisgünstiger Cuyucha Mansa Bonarda (13,5 % vol) 2006 und der 2. war ein etwas hochwertiger Malbec Reserva (14,8 % vol) 2005 aus Mendoza.
Ihr Kochfan
Reinhard Teichmann
am 19.06.2009 um 9:34 Uhr
Hallo Herr Mälzer,
ich hoffe Ihnen geht es gesundheitlich wieder gut, es wäre toll wenn Sie, aber nur wenn es geht, mal ein Autogramm zuschicken.
Im voraus vielen Dank.
Mit freundlichen Grüßen
Udo Winter
Bahnhofstraße 9
88348 Bad Saulgau
am 17.06.2009 um 12:27 Uhr
Moin moin an alle Fischköppe,
Tim Mälzer rocks!!!!!!!!!!!!!!!!
am 08.06.2009 um 11:34 Uhr
Hallo Tim!!!!
Ich bin mit Abstand der aller aller aller größte Fan von dir!!! Ich verpasse keine Sendung von egal zu welcher Zeit. Du bist der beste Koch von allen und bei dir lernt man viel, ich habe viele tolle Rezepte und Techniken von dir ausprobiert und verköstige meine gesamte Familie damit. Deine neue Sendung im ARD am Samstag ist auch toll und die Rezepte immer kreativ und du regts einfach an zum kochen! Es wäre das größte für mich dich einmal live zu treffen!!!!! Dein Autogramm hat ein Ehrenplatz bei mir an der Wand!
Mach weiter so denn du machst kochen nicht nur zu einem Hobby sondern zu was ganz besonderem!!!!! Liebe grüße und bleib wie du bist denn so haben wir deine fans dich ins herz geschlossen!!!!!!!!
Deine Julia DUBIST KLASSE!!!!!
am 26.05.2009 um 17:10 Uhr
Hi Tim,
seit einigen Jahren ist Kochen zu meiner absoluten Leidenschaft geworden und ich möchte nach meiner Schule eine Ausbildung zum Koch beginnen. Da ich von deiner Art zu kochen begeistert bin und weiß, dass du einige Projekte ins Leben gerufen hast erhoffe ich mir mit diesem Kommentar vielleicht mal eine Mail von dir zu erhalten, denn ich suche noch interessante Stellen für ein Praktikum, da ich erst einmal einen realistischen Einblick in den Beruf Koch erhalten möchte.
Ich würde mich sehr freuen, wenn du dich per Mail mal melden würdest und mir einfach ein paar Stellen oder so etwas in der Art nennen könntest.
Lieben Gruß
Jona
am 23.05.2009 um 13:49 Uhr
Lieber Tim,
da ich mir fast sicher bin, daß Du die Zeit nicht hast Deine Kommentare zu lesen, die Du alle bekommst, schreibe ich denen, die sie Lesen.
Deine Art zu kochen hat mich absolut begeistert. Alle andere Kochsendungen schalte ich sofort weiter. Und als ich erfahren habe, daß auch Du am Achenbachwettbewerb teilgenommen hast, wusste ich was uns verbindet.
Nicht nur, daß ich auch Köchin bin mit Herz und Seele, sondern auch ich habe 97 an diesem Wettbewerb schon teil genommen. Ich wurde leider undankbare 2 Sigerin. Der erste Siger kam natürlich aus dem Sheraton aus Frankfurt.
hahahah, ich hatte viel spaß und er war eine Erfahrung, die ich nicht missen möchte.
Ich hoffe Dir geht die Pumpe nicht aus, so daß wir von Dir noch ganz viel
sehen und Lernen können.
Iris.