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Pochierter Kabeljau in Mandelmilch

17.04.2010   Autor: Tim   Rubrik: Fisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 17.4.2010, 15:30 Uhr, ARD


Zubereitung (25 Minuten)

  1. Milch in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Chilischote in die Milch geben. Olivenöl und Mandelmus unterrühren.
  2. Das Kabeljaufilet entgräten und in 6 Stücke schneiden, salzen. Fischstücke in die Mandelmilch legen, zugedeckt einmal aufkochen, dann bei sehr milder Hitze ca. 4 Min. gar ziehen lassen. Fisch aus der Milch nehmen.
  3. Die Milch mit dem Schneidstab fein pürieren, evtl. salzen. Fisch mit der Sauce und dem Brunnenkresse-Kartoffelpüree servieren.

Jede Sendung gibt es ca. 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 39, ARD, Samstag, 17.4.2010, 15:30  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

Huch, keine Kommentare mehr hier? Stimmt. Aber hier geht’s zum Gästebuch.

Anmerkung 19.4.2010: Leider war in der ersten Version vom Samstag das Rezept unvollständig. Entschuldigung für diesen Fehler!