
Räucheraal auf Schwarzbrot mit Rührei
14.01.2012 Autor: Tim Rubrik: Fisch
Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht! mit Rüdiger Kowalke” 14.1.2012, 15:30 Uhr, ARD
Zubereitung (50 Minuten)
- Vom Schwarzbrot die Rinde dünn abschneiden. 1-2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schwarzbrotscheiben halbieren und im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Aal in 8 gleich große Stücke schneiden und auf einen Teller geben. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene bei ca. 50 Grad 5 Min. leicht erwärmen (Umluft nicht empfehlenswert).
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier und Sahne in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. 1-2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Eimischung und Schnittlauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren stocken lassen.
- Das Rührei auf den Brotscheiben verteilen und mit dem Aal belegen.
Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.
(Aus: “Tim Mälzer kocht! mit Rüdiger Kowalke” Folge 89, ARD, Samstag, 14.1.2012, 15:30 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool / mit Dank an Rüdiger Kowalke.)
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