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Hirschkalbskoteletts

27.11.2010   Autor: Tim   Rubrik: Fleisch

Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht!” 27.11.2010, 15:30 Uhr, ARD



Zubereitung (40 Minuten)

  1. Pinienkerne, Brot, 1 Prise Salz und Thymianblättchen im Blitzhacker fein hacken. 1 El Butter untermischen.
  2. Hirschkalbskoteletts waagerecht so einschneiden, dass eine Tasche entsteht. Mit der Pinienkernmischung füllen und evtl. mit Zahnstochern verschließen. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Das Fleisch salzen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ½ Min. braten. Auf ein Gitter geben und dieses auf ein Blech setzen. 1 El Butter auf dem Fleisch verteilen. Im heißen Ofen bei 80 Grad auf der mittleren Schiene 20-25 Min. fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert).
  3. 1 El Butter in einer Pfanne aufschäumen. Koteletts, Rosmarin, Thymianstiele und Wacholderbeeren zugeben. Koteletts auf jeder Seite ½-1 Min. nachbraten. Mit Risotto und Granatapfel-Vinaigrette servieren.


und dazu gibt es ein Spinat-Risotto…


Jede Sendung gibt es ca. 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.

(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 59, ARD, Samstag, 27.11.2010, 15:30  Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)

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