
Curry vom Schwein mit Gewürzreis
12.11.2011 Autor: Tim Rubrik: Fleisch
Aus der Sendung “Tim Mälzer kocht! mit Joko & Klaas” 12.11.2011, 15:30 Uhr, ARD
Zubereitung Curry (45 Minuten)
- Ingwer schälen. Ingwer, Zwiebel und Tomaten in grobe Stücke schneiden. Ingwer, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Pfefferschote, Schalotten, Blätter von 1 Bund Koriandergrün und 4 El Öl in den Blitzhacker geben und grob zerkleinern.
- Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. 4 El Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum mind. 5 Min. hellbraun anbraten. Mit Salz und Senfsaat würzen. Gewürzpaste und Gelbwurz zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Brühe zugießen, Zucker zugeben, aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Min. schmoren.
- Kokosmilch zum Curry geben. Mit den restlichen Korianderblättern bestreut servieren.
- Mit dem Reis servieren.
Zwischendurch ernsthafte Eindrücke:
Zubereitung Gewürzreis (25 Minuten)
- Pfeffer und Kardamom in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Anschließend den Pfeffer im Mörser fein zerstoßen.
- Reis in reichlich kaltem Wasser zweimal waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Reis mit Pfeffer, Kardamom, Lorbeerblättern, Salz und 600 ml kaltem Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, zugedeckt aufkochen und bei sehr milder Hitze 15-20 Min. garen.
- Mit dem Curry servieren.
Jede Sendung gibt es frühestens 7 Tage nach Ausstrahlung für immer in der VIDEOTHEK.
(Aus: “Tim Mälzer kocht!” Folge 85, ARD, Samstag, 12.11.2011, 15:30 Uhr / mit freundlicher Unterstützung von essen&trinken Für jeden Tag, Fotos: Matthias Haupt für tibool)
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